ベットラの美味しいお肉＆お魚！

全国のラベットラブログ愛読者の皆様こんにちは！

ラベットラ本店でございます！

今週のホールは露骨に嫌そうな顔の木内君に髪を切って男らしくなった近藤君です！

よろしくお願いします(^o^)／

本日は仕事中ふと見ると厨房がなにか美味しそうな料理を仕込んでいる模様、、、！

これは見に行くしかないとこっそりなかを除くとそこには！

トマトに粉糖をかけてるみたいです、、、

もっと近くで見てみると、、、

ひとつひとつに小さくちぎったタイムとうすくスライスしたにんにくがのってます！

これをオーブンにいれて水分をとばしていくうちにニンニクとタイムの香りがとまとに移りさらに粉糖の甘みがトマトの酸味とマッチしていきます！美味しそう！

そしてなんとこれだけでも美味しそうなトマト達はメイン料理の添え物で使うそうです！

そのお料理がこちら！

鴨胸肉のグリリア　茄子のソテー添え　鴨レバー風味のソース

鴨のお肉は柔らかくグリルしてありソースには鴨レバーが入った少し贅沢なソースに仕上がってます！

付け合わせのお野菜も先ほどご紹介したように手も込んでいて存在感は抜群でお肉にだってひけをとりません！

さらに続いてもう一品ご紹介です！！！

本日のお魚料理の新作ソースです！

本日のお魚のグリル、ディルの香りのミネストラ

こちらは今頃の時期から夏にかけての緑を基調にしたソースです！

見た目涼しげなソースでベースは鶏のブロード、アクセントにセミドライトマトの酸味とディルの香りが際立ちます！

これからどんどん蒸し暑くなっていくこの季節はこのソースで乗り切りましょう！

ベットラでしたー(^o^)／

シャキシャキ！！

こんにちは！！

bisです！！

この季節限定の前菜が今年も登場しました！！

『泉州産　水なすとパルメザンチーズのサラダ　バルサミコソース』

です！

新鮮な水なすを生のままパルメザンチーズと自家製豚もも肉のハム、バジル、レモンと和えてバルサミコソースで召し上がって頂きます！！

ほど良く酸味の効いたシャキシャキの水なすの食感と芳醇なチーズとバルサミコのハーモニーが少し汗ばむこの季節にぴったりです！！！！

そして、ご一緒にこのワインをどうぞ！

『ガーヴィ・デル・コムーネ・ディ・ガーヴィ’2010（ヴィッラ・スパリーナ）』

瑞々しいミネラルとフレッシュ酸味と果実味が良く合いますよ！！

美味しいお料理たくさん食べて夏に備えましょう！！

bisでした！！

リモンチェッロ

みなさんこんにちは！ラベットラ本店でございます！

今回の更新では無農薬レモンを使って作ったお酒自家製のリモンチェッロのご紹介をさせていただきます(^o^)／

使うものはこちら！

真中の竹本君が持っているのが無農薬レモン、皮が肝心なのできれいな皮のものを選びます。

そして両端の小松さん木内くんが持っているのがスピリタスというお酒です。

こちらはポーランドのお酒でなんとアルコール度数96度という世界最高純度のスピリッツです。

このものすごいお酒にレモンの皮をむいて裏の白い部分を全部しっかりと取り除いてえぐみがでないようにして一週間漬けます！

こんな感じです！

これを一週間漬けておくとお酒にレモンの色と香りが移っていきお酒自体が濃い黄色になっていきます。

ちなみにその写真は撮り忘れちゃいましたごめんなさいテヘペロ☆

次はシロップを秘密の配合で作ります！ここが美味しさの肝ですよ！

なので内緒でございます笑

そしてシロップと先ほどのお酒を合わせます。

シロップに、、、

ドーン！

香りも色もスピリタスに持ってかれてしまったのでレモンの皮がカリカリになってます。

この時点でだいぶ美味しそうなのですがまだスピリタスとシロップが馴染んでないのでここからまた一週間待ちます。

果報は寝て待て、、、。

Zzzzzzzz、、、、、

そして完成！！！

だいぶ手の込んだ仕込みになりましたが大成功で完成しました！

山角さんも一口飲めばこの笑顔！

おいしー！！！

こんな感じで作りましたリモンチェッロ！

カフェもいいですがたまにはお食事の締めに口のなかに爽やかにレモンが香るリモンチェッロいかがでしょうか？

ラベットラでした！

とっても大きな！！

アスパラガスが入荷しました！！

新潟県発田の高田さんが丹誠込めて育てたアスパラガスです。

こんにちは！

bisです！！

『ミラネーゼ・トリュフソース』

写真ではいまいち大きさが伝えられないのが悔しいですがほんとに大きいんです！！

最近はほんのり汗ばむぐらい暖かくなってきましたよね！！

そんな日にキリッと冷えたソーヴィニヨン種の白と合わせると最高に美味しいですよ！！！

アスパラガスがなくなり次第終了の完全限定のお料理です！！

お早めに！！

bisでした！！

やさいのケーキ、、、？

こんにちは！ラベットラ本店でございます！

先日本当に昔からいらっしゃってくれている某常連様のお誕生日でした！

それを祝って調理場からケーキが！

・・・ケーキ？

きれいで美味しそうなのになにか違和感が、、、？

野菜がのってる？

なんとこのケーキ実は前菜のお料理だったんです！

中身はポテトサラダ外側はマッシュポテトを塗って上にはカットしたお野菜！

まわりにハートパスタを飾って完成です！

見た目は可愛くてもボリュームたっぷりの野菜ケーキでした笑

お誕生日おめでとうございます！！！

ベットラでした(^o^)／

5月の人気の新作は！

こんにちは！

bisです！！

5月に登場した人気の前菜とお魚料理をご紹介します！！

まずは前菜！

『たたき海老のパートブリック　バルサミコドレッシング』

パートブリックとは、小麦粉や植物油なとから作られたクレー状の薄い生地のことです。

それでたたき海老、松の実、クワイを包み込み揚げたお料理です！

お味ももちろんですが食感がたまりません！！

付け合わせはセモリナ粉で揚げたお野菜のフリットです！！

続きましておすすめのお魚は……

『本日のお魚グリル　〜葱入りジェノヴァペーストのソース・ドライトマト添え』

毎日築地から届く新鮮なお魚をサッパリ、でも味わい深いバジルのソースで召し上がってください！！

皮目もパリッとして食感も抜群です！！

bis人気の２品でした！！

おめでとう！！

こんにちは！

bisです！！！

昨日、5月のバースデイの、キッチンスタッフ濱川ちなみチャンと泉川君のお祝いをしました！！

いつも元気いっぱいみんなのムードメーカーで頑張り屋さんのちなみチャンは22歳、
沖縄出身で、その小さな体からは信じられないぐらいの量のご飯を食べる泉川君は29歳になりました！！！

輝かしい未来に向かって努力をしてる二人の汗は美しいですよ！！！

ほんとにおめでとうございます！！！

bisでしたー！！

祭り！

こんにちは！ベットラです！

とあるランチ営業後みんなでまかないを食べていると、、、

“わ、、、いわ、、、い、、、”

ん？

“わっしょいわっしょい、、、”

なにか聞こえる、、、

そう思いスタッフ一同がお店から外に出るとそこには！！！

なんと！

ババーン！

神輿だー！

すごい活気です！

スタッフがその活気と勢いに気圧されてるなか一人神輿へ向かっていく姿が、、、

その人こそ、、、

シェフだー！！！

まさかのシェフ参加で大盛り上がり！

そしてシェフの勢いに乗って続々と参加していくスタッフたち！

そして最後はホール主任の横山さんも参加して目的地の京橋公園まで運びきりました！

流石江戸っ子！祭りは見逃せないみたいですね(^o^)／

お疲れ様でした！

余談

新入社員の一部ちゃんがお誕生日でした！

まだ入って一か月にも関わらずたくさん仕事を任され大変だと思いますが頑張ってください！

ベットラでしたー！！！

おまけ

浦山さんの送別会の写真です、よかったら見ていってください笑

みんないい顔！

お疲れ様でしたー！！！！

ようこそ！そしてお疲れ様でした！！

こんにちは！

ベットラ山田です！

先日の土曜日の営業終了後、新入社員の歓迎会、そして今まで一緒に苦楽をともにしてきた仲間の大送別会が銀座の某所で行なわれました。

カメラ目線でピースしてるのが浦山さん。

４年間ベットラで頑張ってくれました！

頑張り屋さんで、イタリアンとワインが大好きで、よく仕事終わりに飲みに行っては仕事について熱く語り合いました。

寂しいですが、次のお店で大きく羽ばたいて下さいね！！！

そして、後輩にお酒を勧めてる（？）のが鈴木さんです！

鈴木さんは７月にオープンするベットラ富山店に転勤が決まっているのです。

職人肌の鈴木さんの料理、みんな大好きです！！

富山でその魂を存分にみせて下さい！！

会は今まで見たことがないぐらいに盛り上がり、語らい、新入社員のみんなも先輩との距離を縮めてくれたようで、幹事の僕も一安心でした。

人は移り変わりますが、ベットラ魂は確実に受け継がれております！！

皆様変わらずどうぞ宜しくお願い致します！！！！

20th

こんにちは！

bisでございます！

4/30はベットラの若手NO.1（？）サービスマン、松本 直樹君の二十歳の誕生日でした！！

おめでとうーー！！！！

記念すべき成人の誕生日をbisのみんなでお祝いしました。

真面目で素直でおっここちょいな松本君、未来のベットラをしょって立つ男になって下さい！！！

Buon Compleanno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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bisの５月は！！

こんにちは！！

bisです！！

本店に負けぬようブログ更新です！！

５月になりました！！

新メニューの登場です！！

まずはパスタを一品

『海の幸のラグー　バジルペーストソース　スパゲッティ』

じっくり煮込んだ海老や帆立にバジルを加え、季節のお野菜と絡めました！！

お口の中で地中海が広がります！？

ちなみに、スタッフ間での通し名は『S.ペッペ』です。

次にお肉料理を一品

『牛リブロース肉の網焼きステーキ　〜お好みのスタイルで』

写真はトリュフソースです！

他に『エストラゴン香るリッチなソース』と『レモン・サラダ添え』がございます！！

さらにドーン！！とアップの写真もどうぞ！！

とってもジューシーで柔らかくて豪快なお料理です！！

是非フルボディの偉大な赤ワインとご一緒に！！！

通し名は『ローグー』でございます。

なぜかは秘密ですやよ。

つづく！！

bisでした！！

とあるベットラの営業風景

こんにちは！ラベットラ本店でございます！！

最近めっきり暖かくなってきたので今年もやっちゃいました！

ジャジャーン！

天気や気候によってできるか決まるのであまりおめにかかれないことが多いのですがこの日は共に最高のコンディションだったので店舗の両側の窓と扉を全開放してランチ営業です！

窓際はテラス席になるので気持ちいいですね！

こんな日は美味しい料理で白ワインでも飲みたくなりますね(^ｑ^)

お店全体にも外の風が入って働いてる僕らも清々しい気分で働けます！

そして僕らのお昼のまかないの時間ももちろん、、、

テラスでいただきます！いつも美味しいまかないもテラスで食べれば美味しさ倍増です！

最高だー！

こんな素敵なラベットラのランチみなさんもいかがでしょうか？

お待ちしています☆(^o^)／

ベットラ本店でしたー！！