鶏と秋刀魚で前菜を！

みなさんこんにちは！ラベットラでございます！

今日は料理の紹介とベットラであったちょっとした出来事のご紹介をさせていただきます！(^^ゞ

先日ランチでご来店いただいたお客様大変ご満足いただいたようで食後にお話を伺うと海外で飲食店を経営されてるそうで、さらにお話を伺うとイタリアンも経営されてるらしくそちらで出してるお料理がなんと落合シェフの本を参考しているそうです！

これはすごいと思わず記念写真をパチリッ！（女性がとっても綺麗だったから撮ったわけではありません、あくまで記念撮影です(^o^)／）

わざわざ遠方からご来店ありがとうございました！

ではお料理のご紹介を！

一品目はこちらっ！

秋刀魚と焼き茄子のテリーヌ

 こちらの前菜はなんと秋刀魚の全身まるまる全て余すところなく使った一品です！

頭、骨は旨みエキスをとりそのエキスと肝を使ってソースを作ります！

テリーヌ自体は秋刀魚の身、焼きナス、ドライトマトの層になっており秋刀魚には先ほどのソースが塗ってあります！

仕上げにはまわりにレモンパウダー、バルサミコソース、芽ねぎ、先ほどの秋刀魚ソースを添えて完成です！

まさに秋刀魚をまるまる味わいつくせる一品ですね！

続いて二品目。

比内地鶏のレバー、ハツ、砂肝のソテー～ヴェネツィア風～

こちらは今月期間限定の一品です！

こちらがなぜヴェネツィア風なのか！それはよ～く炒めた玉ねぎがたっぷり入ってるからです！

その名に恥じぬようたっぷりの玉ねぎをよく炒めたところにレバー、ハツ、砂肝ををいれて強火でガーッ！と炒めます！

火が通ったらそこに白ワインを加え煮詰めセージで香りづけしたら完成です！

内臓の旨みと玉ねぎの甘み、セージの香りがあわさって最高です！

そしてこちらにはキレのある白ワイン

ビアンコ・デル・ボルゴ

ご一緒にいかがでしょうか！グラスでもご提供してますので白ワインでまずは一杯いかがでしょうか！（*^_^*）

と、新作も増えてますます盛り上がりを見せるラベットラでございます！

お昼のご予約も開始してからだいぶ経ちお客様の間でも浸透していただいたようでお席も電話予約でほとんど埋まる形になってます、なのでぜひお早目の電話予約をよろしくお願いします！その際にもしお料理のご希望があればおっしゃっていただければこちらも対応させていただきますのでよろしくお願いします！（数が少ないものもありますので、、、(>_<)）

ラベットラでした！

締めはハロウィンの店頭を飾ったパンプキンヘッドと製作者の小池さんと津田さんで！

ドヤッ！

ラベットラでした！チャオ☆

bis新作パスタ！！

こんにちは！

bisです！

秋の新作パスタをご紹介します！

『リコッタと揚げ茄子をのせたトマトソースのスパゲッティ　”ノルマ風”』

シチリア島の名物パスタです！

『ノルマ』とは、シチリア島出身の大作曲家、ヴィンチェンツォ・ベッリーニが作曲した19世紀のオペラの名作『ノルマ（Norma）』に由来します。

シチリアの名産物である茄子とトマトを組み合わせて作ったこのパスタに偉大なるベッリーニの代表作『ノルマ』の名前を付けたのです！

続きましてはこちら！

『いろいろな季節野菜のバーニャ・カウダ クリームソース スパゲティ』

ラベットラの絶品ソースをクリーミーに仕上げました！

シャキシャキの旬野菜と絡み合って極上の味わいですよ！

次回はメインのお料理をご紹介致します！！

bisでした！／

bisの11月新メニューです

秋も深まって

涼しい日が続くようになりましたね。

こんにちは、bisです。

秋のお料理をご紹介致します。

まずはなんといってもこれ！

イタリア直送『フレッシュポルチーニ茸』！！

これが、

こうなります！！

『ポルチーニ茸のアーリオ・オーリオ』です！

ソースまで美味しいのでお皿ごとどうぞ（笑）

つづいては人気の『フォアグラのソテー』

この秋のスタイルは……

『林檎のコンポートのキャラメリーゼ』

です。

林檎のブランデー、カルヴァトスのソースが決め手！

お魚の前菜を一つ。

『白いバルサミコで〆た こはだのマリネサラダ』

ほど良いこはだの脂を酸味がキュッと引き締めた絶妙な一品です！

そして今秋の焼き魚のソースは、

『日替わりのお魚のグリル　〜カリフラワーのクリームソース　葱と水菜のサラダ添え』

ふんわりとした食感とまろやかな味わいをご堪能下さい！！！

食欲の秋です！！

みなさんモリモリ食べて下さい！！！／

遠路はるばる、、、！

こんにちは！ラベットラ本店です！

なんと先日遠路はるばるラベットラナゴヤのスタッフの中尾さんみゆきさん浅田さんが遊びに来てくれました！

女性三人でお昼のコース以上のボリュームをぺろりと食べきったかと思うとドルチェを大量オーダー！いやぁ女性ってすごいんだなぁと再認識させられました！ちなみにメインを食べきった時点で中尾さんのお腹は六分目だったそうです、、、（汗）

次は満腹になるようにしっかりお料理ご用意させていただきますのでよろしくお願いします(^o^)／笑

ありがとうございましたー（*^_^*）