手打ちパスタ(^O^)

今日は、手打ちパスタを紹介します

まずは、“トルテッリ・パターテ”
辻本料理長の学びの里“ＧａｍｂｅｒｏＲｏｓｓｏ”でも定番の伝統的なパスタ
今回ディナーでは、ポルチーニ茸を入れたボロネーゼソースで
召し上がっていただいてます。

↓こちらはセージバターのソースです。
同じパスタをベースにしても色んな顏が楽しんでいただけるんですね

もちろん生地からしっかりと手で延ばしていき、
パターテを一つ一つ丁寧に絞っていきます。
 

それを折りたたみ生地をカットして、一つのラビオリ状のパスタが出来上がります

ひとつひとつ心を込めて作られているんですよ

もうひとつ、この季節だけの絶品手打ちパスタがこちら↓

新潟産の身がしっかり！ぷりぷりの岩ガキを使った“コルツェッティ”
個人的に私の一押しです！