名古屋店 ブログ

LA BETTOLA 名古屋店の従業員が店内、厨房、事務所で日々

自家製♪

カテゴリ:
2011年1月26日

 

今日は、大きな一枚の豚肉を紹介:D

何やら不思議な色をしていますねェ 
これは、たくさんの香辛料、調味料を漬けて寝かせているところ・・

 

 

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クローブ、クミン、オレガノ、アニス、唐辛子、白胡椒、黒胡椒、塩など
十数種類の香辛料を混ぜ合わせ、この大きなクイーンポーク(群馬県産)
の一枚バラ肉に漬けて、幾日もかけて寝かせていきます。


 

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これを、風通しのいいところで乾かし美味しい“自家製パンチェッタ”
が出来上がりです;)

もちろん、このままグリルして食べても美味しいのですが実は名脇役に
徹して美味しい“カルボナーラ”や“アマトリチャ―ナ”の味に深みを
出してくれてるんですね

パスタが楽しみですね。

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よっ!名脇役!!:D


 

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おめでとう!

カテゴリ:
2011年1月22日

お誕生日おめでとう!!

厨房の“小林くん”が誕生日を迎え営業後にみんなで
お祝いしました。:)

 

 

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“ゆっきー”から特製の巨大パンナコッタをプレゼント:P

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本当は、お昼のまかないの時にお祝いする予定だったんですが、
準備をしてたのですが・・・みんなすっかり忘れてしまい急遽;(営業後に
なりました。ごめんョ小林君・・・

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なんと!まだ若干21歳!

若い! 

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みんなから空っぽのプレゼントBOXを渡されちょっと悲しげ・・・;(

 

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ちゃんと本物のプレゼントをもらってご満悦でした:)

本当におめでとう!!

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人気者!?

カテゴリ:
2011年1月21日

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朗報です

よく、お客様に今日は無いの?といわれるくらいの人気者“エイヒレ”
今日は北海道から、いい物が入りましたよ;) 

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また、一年ぶりに“バッカラのフリット ポレンタ添え”もご用意してます。
この冬の寒い時期にはぴったりのお料理ですね:P(仮面ライダーのようですが・・・笑↑)

 

ちなみに、この黒い衣はこの為にイカスミ入りのパンを焼いて、
パン粉を作ってるんですよ。

ポレンタとバッカラの絶妙な組み合わせをご賞味ください:)

 

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今日のお料理。

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2011年1月19日

きょうは、冬には欠かせない煮込み料理を紹介:D

 


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蝦夷鹿の煮込み:D

一緒に召し上がっていただくのは、イタリアの栗粉をつかった
栗のニョッキ。ジュニパーベリーの香りをきかせて仕上げてあります。

ぜひ、こちらの赤ワインと合わせて召し上がってみてください:D

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Ciao!

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雪だるま。

カテゴリ:
2011年1月19日

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後ろ向き:D

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前向き

先日、“満仲さま”に頂いたお酒とともに初雪だるま:Pに乾杯!!

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いただきまーす:)

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ごちそうさまでした
 

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雪!雪!雪!

カテゴリ:
2011年1月18日

1月16日東海地方は久しぶりの大雪となりました
そんな中、足を運んで頂いたみなさま本当にありがとうございました。

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なんと!:/名古屋でも今冬はつの積雪、11㎝を記録したようです。

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こんな時大人達の心配、大変さとは関係なく子供達は、嬉しくてたまらないですよね:D
自分もよく雪の日は、外で“きゃっきゃ×2”と遊んでました。

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厨房では何やら、辻本料理長が真剣な眼差しで作業中・・・・

 

 

新メニューですかー?

 

 

???

 

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おや?これは・・・

 

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かわいい!雪だるまの完成です!!:P

 


 

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おめでとう!

カテゴリ:
2011年1月16日

1月15日、バリスタの“Su-”さんが32歳の誕生日を迎えました:P
ほんと、月日が経つのは早いものですねー。

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おめでとうございまぁす!!:D
今回は、ゆっきーが作ってくれたかわいいライオンちゃんのケーキでお祝いです。
よく見ると体ちっちゃ!↓

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そして・・・・・

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シェフも一緒に“ライオンちゃん”
 

これからも、32歳のカプチーノに期待して下さい!!
 

この日は、常連の“満仲さん”から新年の素敵なプレゼントも

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なんと!満仲さんご本人の手作りです。す・・・すごい!

 

 


こんなに“ラ・ベットラ名古屋店”を愛して下さってありがとうございます。;(
私たちも、愛してます
 

いつも、本当にありがとうございます:D

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明けましておめでとうございます。

カテゴリ:
2011年1月11日

今年も、みな様どうぞよろしくお願いします。:)
長い間お休みを頂きましてどうもありがとうございました。

新年は本日、1月11日ディナーより営業いたしておりますのでよろしくお願いします。

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↑(今年も、常連の三戸様にいただきましたいつもありがとうございます。)


3月のご予約も受付を開始いたしましたので、合わせて宜しくお願い致します。

 

 

 

 

 

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