Buon Compleanno!
お誕生日おめでとう！！
去年から厨房でゆっきー先輩に付いて頑張っている“みゆきちゃん”が
２２歳の誕生日を迎えました
おめでとーう！！
早く“ゆっきー”先輩のようになれる様に頑張ってくださいね
横にいる“ゆっきー先輩”↓
一生懸命に食べてます
みゆきちゃんお誕生日おめでとう♪
梅雨入りですね。
皆さんこんにちは、今年は例年より早い梅雨入りみたいですね。
こんなに多くの雨の中お店に足を運んで下さる皆さん本当にありがとうございます
そんな、雨ニモ負ケナイ美味しいお料理を今週もいっぱい用意して皆さんを
お待ちしております。
↗ひとあし早く、夏の定番“冷製ペペロナータのカペリーニ”の登場です！
少し蒸し暑日には、よく冷えた白ワイン、ロゼワインと一緒にぜひ、どうぞ
↗そして、もう一皿こちらは新作♪
メインのお魚料理、“金目鯛のグリル新玉ねぎのサフランソース ズッキーニのステュファート添え”
ほど良いサフランの香りと新玉ねぎの甘み、食感が絶妙に金目鯛と絡み合うおすすめの一皿です。
また、添えてあるズッキーニの煮込みも最高です。
皆さんの来店心待ちにしております。
お誕生日♪
先日、副料理長の藤田さんが、誕生日を迎えました
もう、名古屋店でお祝いさせていただくのは何度目になるんでしょう?
でも 、誕生日っていくつになってもいいもんですよねっ
今回は、うさぎちゃん↓でーす
そして、名古屋店メンバーみんなから、プレゼント♪です
さて、何でしょう?
なんと！イタリア語の電子辞書！
最近の電子辞書ってホントすごいんんですョ
DSぐらいのサイズの電子辞書の中に持ち歩くのにも大変なあの分厚い辞書が
数十冊分の内容が入ってるんです。
しかも、音声機能付き！
しっかりとして発音まで確認することが出来んるんですね
これ、一台あれば、海外旅行に行っても大丈夫。
本当に優れ物なんです。
（なんか、ジャパﾈｯﾄさんのCMみたいになってきてしまった・・・・のでこの辺で・・）
本当に、おめでとうございました。
年齢はヒ・ミ・ツ
FORZA da NAGOYA ④
そして、“パン”も今回は池下にあるパン屋さん“コルク”さんが、時間に合わせて
焼いていただけたんですョ
米粉パン、ふすまパン、バケットと３種類を用意して頂けましてた。
↓こちらが、“コルクの神谷チーフ”です。
↓外の特設炭場で絶妙なタイミングで鮎を焼いて頂いた“花うさぎ”さん(左側）
みんな熱い情熱MAXでテンションも↗上がりまくりです。
もちろん気持ちは全てお料理に注がれました。（ラブ注入）
↗メインのお肉料理“パテ・アンクルート”上井シェフの一品。
ソースとの組み合わせが圧巻でした
↗そして、デザートは“フォルテシモ H 片岡シェフ”による極の一皿
す・・凄すぎる・・・・
最後になりましたが、協賛していただいた企業様を紹介させて頂きます。
中市商店 様
富屋酒店 様
オ―デックス 様
谷青果 様
タキ正 様
浅沖商店 様
久田商店 様
サッポロビール 様
カネ正 様
宮萬 様
フードライナー 様
一寿々商店 様
つかさ青果 様 （順不同）
ご協力頂きました皆さまのおかげで、この様な素晴らしい会が開けた事
心より感謝申し上げます。
そして、各店のスタッフのみな様、本当にありがとうございました。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
これからも、私たちに今できる事、震災復興に少しでも力になれるよう
考え行動していきます。
すべての方に感謝。
FORZA da NAGOYA ③
今日は、シェフの方々も紹介していきまーす
↑ こちらが、いつも気さくで陽気な、“望月料理長”（味処もちづき）です
もちろん、料理をされてる時はオーラが違います。
↑ナント！スタッフのみんなに美味しいお味噌汁も作ってくださいました
（伊勢海老入りですョ！！きゃー！）
↑ こちらが当日のお魚料理を担当していただいた“トラットリア・ケイヤの中島シェフ”
（振り向きスマイルこれで女性はイチコロです）
↑前菜の位置、盛りつけの確認をされているのが“壺中天の上井シェフ”（左側）と
“イザーレ・シュウ水口シェフ”（右側）
なんといっても、この前菜の盛り合わせの共演が凄い！一品づつ各店のお店味が楽しめる
一皿に！まさに宝石箱
↓こちらは、“辻本料理長”と“東海ラジオ美人アナウンサー青山紀子”さんです。
しっかりとお料理の内容等、確認に余念がありません
わーーだんだんブログが長くなってきてしまった・・・・・^_^;
つづく・・・
FORZA da NAGOYA ②
さーて、ではチャリティー当日の様子をお伝えしたいと思いまーす
普段はとーっても広く感じるラ・ベットラ名古屋の厨房ですが、当日は各店の料理人の方々で
熱気に満ち溢れていましたョ。
皆さんこの日の為に前日から、当日朝早くと、仕込みをしていただいたんですよ
大量のアスパラソバージュ↑
水口シェフと辻本料理長の共演！このお二人は思い返すと長い付き合いなんですョ
そう、イタリアン２大ＢＩＧシェフが同時に出店していた、三越の催事の時からの戦友になるん
そうで・・・・
ラ・ベットラ名古屋店を出店する時も、水口シェフに大変お世話になりました。
「今日も、よろしくお願いしまーす」
そして大量の串刺し作業どうなるのかな・・・？
鮎！あゆ！アユ！ＡＹＵ！です・・・・２００余り。
こちらの鮎たちは、この日の為に特別に設置された“炭焼き場”にて焼かれイザーレ・シュウ”水口シェフ”
のパスタと共演です。
この臨場感↑↓伝わりますか？
まだまだ紹介していきますよ！
つづく・・・
FORZA da NAGOYA ①
先日、５月１６日月曜日は、東日本大震災復興支援チャリティーﾗﾝﾁ＆ディナーを
行わせていただきました。
今回は、NAGOYAの複数のお店で集まり“Forza da Nagoya ”という会を発足させて頂き、
皆で力を合わせ取り組ませていただきました。
当日は、ﾗﾝﾁ、ディナー合わせて１００名を超える方にお越しいただけました
なんと言っても凄いのが！７店舗ものｼｪﾌ達が集まりコース料理を作って頂いたこと、
これだけの店舗でのコラボレーションは私たちも初めてで、とても素晴らしい経験をさせてもらいました。
今回の料理を担当していただいたのは、こちらのｼｪﾌの方々です↓
イザーレ・シュウ 水口ｼｪﾌ
仏蘭西料理 壺中天 上井ｼｪﾌ
味処もちづき 望月料理長
トラットリア ケイヤ 中島ｼｪﾌ
自然派ベーカリーコルク 神谷チーフ
フォルテシモ・アッシュ 片岡ｼｪﾌ
ラ・ベットラナゴヤ 辻本ｼｪﾌ
司会に、東海ラジオアナウンサー 青山 紀子さんをお迎えし、珠玉の料理の数々を
楽しんでいただきました。
こちらが当日のお料理です↓
何より、このチャリティーの為に本当に各店多くの方々が時間を費やして頂き
“食事を楽しんで頂こう！！” “復興に対する思いを届けよう！！”という
気持ちがいっぱい詰まっていて、私どもも皆さんと取り組めた事に感謝の気持ちでいっぱいです
本当にありがとうございました。
当日集まった売上金は、復興支援金として愛知ボランティアセンターを通じて、宮城県石巻市の
支援活動に活かせて頂きます。
では、次に当日の様子をお伝えしたいと思いまーす
Grazie! IL Gambero Rosso!
先日、またイタリアから荷物が届きましたョ
中身は・・・
ゴルフィーニ！！
全粒粉やポレンタの粉などなど・・・・・
嬉しい限りです
ここでちょっぴり豆知識のコーナー☆
日本でも、小麦粉には強力粉、薄力粉、中力粉とあるようにイタリア料理にも
欠かせない小麦粉。イタリアでは、小麦は大きく２種類に分けて使われます。
ひとつは、イタリア語でGrano tenero（グラノ テネロ）軟質小麦、たんぱく質が、少なめで
適度に柔らかい。北、中部イタリアではパンや卵の入るパスタなどによく使われます。
もう一つは、イタリア語でGrano duro（グラノ ドゥ―ロ）硬質小麦、たんぱく質が多めで
粘着性があるのが特徴。もちもちとした食感となる、地中海辺りで多く栽培され南イタリアでは、
パンやパスタに使われる。乾燥パスタの材料としてよく使われています。
また、最近はよく耳にするセモリナ粉といわれるものはこの硬質小麦粗引きにしたもので、
セモリナとは、「粗引き」のことなんですねー。「Farina di Semola di gurano duro」が
正式な名称になります。
へー
これから、色々なパン、手打ちパスタやお料理になって皆さんにお届けしますョ
楽しみにしていてくださいね
漁師風
今日紹介するお料理は、海の宝石箱や～
魚介類をふんだんに使い旨味たっぷりの贅沢パスタ！
車エビ、あさり、ムール貝、イカ、タコ、帆立と豪華に盛り込まれた一皿、
今回は、お好みでスパゲッティかリゾットを選んでいただけます。
具が多すぎてパスタが見えません↓
最近、雨が多い中お店に足を運んで頂いてる皆様本当にありがとうございます。
こんな天気の時こそ美味しいイタリアンとワインでカラっと元気に盛り上がりましょう！
今夜もぜひ！お待ちしてます！！
ラ・バリックTOKYO
先日、東京は江戸川橋の超人気店“Ristorante La Barrique Tokyo ”の
“坂田 真一郎”さんが遊びに来てくれました。
www.labarrique.jp/
辻本料理長がイタリア時代にお世話になったとっても素敵な“お兄さん”的な存在。
つい数日前に「ちょっと声が聞きたくなったから・・・」と電話があってから、すぐにお一人で食べに
名古屋まで出てこられたんですョ（すごい！行動力！）
数日後に誕生日を迎えられたということで、勝手にお祝いさせていただきました。
“真ちゃんお誕生日おめでとう”（敬意を込めて“ちゃん”で呼ばせて頂きませた）
また、是非お待ちしてます
かつお
今年も、美味しいカツオの季節になりましたね。
今日紹介するのは、初かつおを使った新鮮なお料理
“初かつおのカルパッチョ”です。
料理長特製のブラックマヨネーズソースとカリッと揚げたニンニク
ほどよく酸味をきかせてマリネした野菜と一緒に召し上がっていただきます。
そして、この季節とカツオに合わせて今回は、マルケのセッラペトローナの丘陵で採れた
ヴェルナッチャ・ネーラというブドウから造られる発泡性の赤ワインとともに・・・楽しんで頂けたら
最高です。
このワインに使用されているヴェルナッチャ・ネーラというブドウ自体が栽培量
がとても少ないため、あまりお目にかかれない貴重なワインなんですョ
その上、使用されるブドウの約半分を自然乾燥させて造ります。
この“セルボーニ”という作り手のこだわり、情熱を感じて頂ける一本です。
ぜひ、堪能して下さい
おっと！こちらは“磯のカツオくん”お邪魔しました。
本日のおすすめ
今日は、茄子を使った料理をご紹介
これからの季節美味しい茄子がたくさん採れる時期になってきますね。
なんと、茄子のテリーヌです
絶品！です。
しっかりと鶏でダシをとり茄子に旨味がしっかり詰まっていて鶏のほぐし身とハムの
コントラストがたまらない一品です。
しかも、添えてあるグリルのホタテとも相性が抜群で、ソースも茄子で作ってあるんです！
（茄子のバーニャカウダソース）
プラス＋茄子のアグロドルチェまで一皿で楽しんで頂ける！
ぜひ！白ワインとともに楽しんでください！！
Buon Compleanno!
先日、ラ・ベットラ名古屋のスーパーパティシエ♪ “ゆっきー”がお誕生日を迎えました。
みんなからのプレゼント♪に囲まれ大喜びです！
いつも、美味しくてカワイイ“Dolce”をみんなに届けてくれる“ゆっきー”
本当に、おめでとう
今回は、ゆっきーの後輩である“みゆきちゃん＆けいちゃん”の２人が
日頃の感謝もこめて、ケーキを作ってくれました
もちろん、お店でもお誕生日のお祝いに大活躍の“バースデイケーキ”
2人様用の９㎝サイズのホールケーキからご予約をお受けしてますので、
お気軽にご予約のお電話の際に聞いてみてくださいね
（テイクアウトでのご注文はお受けしておりませんので、ご了承ください。）
もちろん、どんなイベント事での利用でもOKですョ例えば・・・
母の日のプレゼント♪ 、日頃の感謝のプレゼント♪、ご結婚祝い♪、結婚記念♪
合格祝い♪、出産祝い♪、ただこのケーキが大好きで食べたい！
みんなで、“ゆっきー”の美味しいホールケーキを堪能しちゃおう
