NCG 名古屋セントラルガーデン5周年イベント
先日、5月11日にセントラルガーデン5周年を記念してスペシャルイベントが開催されました
フォルテッシモ・アッシュの辻口シェフ、当ラ・ベットラの落合シェフのコラボレーション企画に
スペシャルゲストとして7月にセントラルガーデンにオープンする四川飯店の陳健一シェフ
と菰田シェフに参加して頂きました。
当日は昼夜ともに満席を頂戴して大盛況におわりました♪
シェフのトークショーや写真タイム、辻口シェフのアメ細工と巨大ケーキの演出など
楽しいイベントが盛りだくさんでした
皆さまの喜びの声を糧にさらに頑張っていきたいと思います。
これからもよろしくお願いいたします。
６月15日も2回目のコラボイベントを開催いたします。
この日が丁度、３００回目の島本さんです♪
500回、1000回とお待ちしています
5周年を迎えました
セントラルガーデンとともにオープンした
名古屋ラ・ベットラも4月11日でめでたく5周年を迎えることができました
これも普段から応援していただいている、皆様方のおかげです。
今年,7月にオープンする富山店スタッフが研修しているため
とっても大人数な名古屋スタッフです
お祝いのお花も頂きました、ありがとうございます
10周年、100周年と迎えられるようがんばっていきます！
応援よろしくお願いいたします。
初夏♪
ゴールデンウィークも明けて気候も少しづつ暑くなってきましたね(^O^)／
こんな暑い日は、よく冷えた白ワインと、冷製パスタはいかがですか？
定番の冷製ペペロナータのカペリーニを始めましたョ♪
赤、黄、緑と色どり豊かな三種類の、美味しいパプリカを使ってるんですョ
そして、パスタにはピーナッツオイルとミントで香りをつけて、
よーく冷やしたお皿に盛りつけて完成！！
ぜひ一度食べてみてくださいね。
旅行♪
みなさんゴールデンＷｅｅｋはいかがお過ごしです(^O^)／？
海外旅行？温泉旅行？中にはお仕事って方もいらっしゃるとは思いますが、
天気も良くそれぞれ満喫されていることと思います（＾◇＾）
さて先日、名古屋店では毎年恒例となりました。周年記念旅行に行ってきましたョ。
今回の目的地は、名古屋から約１時間ほどのところにある南知多に行ってきましたよ(^O^)
”剛さん”も参加してくれました。
（どぅ？このシャツ似合うでしょ(^O^)／）
ちなみに、みんなで食べてるのが”じゃこｿﾌﾄ”(>_<)
お味は！？みなさんのご想像におまかせします。
温泉に入り、地の料理をたくさん頂き、綺麗な海を見て楽しんだ
春の旅行でしたョ♪
ひたすら飲みまくりです(>_<)
では、またＣｉａｏ！(^O^)
祝！3周年♪
名古屋店そして、セントラルガーデンが３周年を迎えました(^O^)
皆様にご愛顧いただき、本当にありがとうございます。
これからも、みなさんに愛さるお店、そしてイタリア料理の伝統や文化を
伝えていけるお店であり続けます(^O^)
(美味しそうなこちらのケーキは、蓬莱軒の詔子様のお誕生日ケーキ♪おめでとうございます。
先日、みなさんでお食事に来てくださいました(^O^)）
↑その日のﾗﾝﾁには、辻本料理長が、イタリア時代に知り合った”にいぞえ”さん(一番右）ご夫婦が大阪から来てくださいました（＾◇＾）今は大阪の”Ｐｉｚzeria Ｂａｒ ＲＩＣＣＯ”というお店にみえるそうです。
大阪にお出かけの際にはぜひ！
イタリアにいた時の話や”Gambero Rosso”の話で盛り上がりました。
4年目もはりきって！いきます！(^O^)
Buon Compleanno!Nakano!
今週は、キッチンの”中野君”が誕生日を迎えました(^O^)
”中野君”おめでとう！！
ちなみに、みなさん幾つだと思いますか？
こう見えても実年齢は、意外と・・・^^;
まだ、このラベットラに入って半年程ですが、これから厨房を
より盛り上げていくメンバーの一人ですので、よろしくお願いしますヽ(^。^)ノ
Famiglia di Gambero Rosso! No5
今日は、PaoloとMichelaと共に紹介していきます。
先日みんなで、”Gambero Rosso”よりいただいた
”Mora Romagnoｌa”の生ハム、サラミ、コッパを
ワインと共にいただきました（＾◇＾）
"Mora Romagnola"はイタリアは、エミリアロマーニャで飼育されている
４００頭程しかいない大変稀少な品種の豚さんです。
生ハムに関して言えば、その肉質のキメの細やかさと濃厚な潤い、そして
香りの豊潤さには圧倒されます！
↑たくさんのワイン達(^O^)並べてみただけ、全部飲んだりはしてませんョ(+o+)
みんなで、こんなにイタリアの味を楽しませていただいた”Gambero Rosso”の皆さんに
感謝するとともに、これからも今のメンバーでお店をもっと×２！盛り上げていくことを誓い
乾杯！
本当にここにいるメンバーみんなが家族のようで一緒に食事し、お酒を酌み交わし
語らい、最高に幸せな時間でした(^O^)
↑ユッキーの幸せそうな顔を見れば、よくわかりますね（＾◇＾）
このお店でこんな素敵なメンバー達と一緒に熱く！働けることに
感謝です(^O^) いつもありがとう！
Famiglia di Gambero Rosso! No４
今日もイタリア日記を紹介していきます（＾◇＾）
↓Mama Guliana とLucaです。
次の買出し場所は、穀物の乾物屋さんです。
↑これ何だかわかります？
これは穀物の乾物をすりつぶして粉にする機械（石臼）
よくお蕎麦屋さんにあるようなのと同じ原理の機械ですね。
これで、必要な分量の小麦粉を購入できるんです。
いろんな種類の小麦や豆、ポレンタなどがたくさんあります。
こちらはすべて、トスカーナのゴルフィーニの物
”Gorfini”はこういった穀物類、美味しい小麦粉が取れる所なんですよ(^O^)
やッぱり、引き立ては香りも味も違いますね。
今は、ラベットラ名古屋でも、この”Gofini"の豊潤なおいしい
ポレンタを自家製のバッカラで作ったフリットと一緒に召し上がって
頂くことができるんですよ（＾−＾）
こちらが自家製バッカラのフリット、ポレンタ添えです。
是非、召し上がってみてください(^O^)
Famiglia di Gambero Rosso! No１
辻本料理長が年末年始のお休みを利用して、
毎年恒例のイタリア里帰りに行って来ました（＾◇＾）
場所はもちろんおなじみのエミリア・ロマーニャの山の奥
"Locnda di Gambero Rosso"です。
辻本料理長はこちらでも本当の家族の様な存在で
１時間以上離れている空港までもちゃんと車で迎えに来て
くれるんですよ(^O^)
”Gambero Rosso”にはラ・ベットラの写真も飾ってあるんですよ。
美味しいイタリアならではのマンマの味がいっぱいです（＾◇＾）
見た目とってもシンプルだけど美味しそうですよね
次回から少しづつ”Gambero Rosso”と”辻本イタリア里帰り日記”
を紹介していきますので、楽しみにしていてくでさいね。
Ciao！！(^O^)
クリスマスプレゼント！
みなさんのお家には素敵なサンタさんは来てくれましたか？
名古屋ラベットラも”フォルテシモ・アッシュ”さんから素敵なプレゼント♪
をいただきました（＾◇＾）
すごく豪華な！クリスマスプレゼントにみんなビックリ！
早速、プチ・クリスマス会にてみんなで美味しくいただきました。
「アッシュさん♡本当にいつもありがとうございます。」
みんなで乾杯ー！(^O^)
辻本料理長からはみんなにスパークリングワイン♪をプレゼントしていただきました。
ありがとうございまーす（＾◇＾）
↑モデルっぽく、キメてみました・・・が中野君が持つとなぜかボトルが
ちっちゃく見える・・・・(>_<)
↑いちばん大きなケーキをゲット！した中尾ちゃん(^O^)
↑もちろん完食しました（＾ｖ＾）
忘年会（＾◇＾）
先日、名古屋ラベットラで合同忘年会を開催しました。
辻本料理長の声かけで本当にたくさんの方が集まっていただき
外の寒さも気にならないぐらい熱い夜になりました（＾◇＾）
（撮影者自身酔っ払いの為、うまく撮れてなかったらスミマセン((+_+))
約５０名程の方が来て頂けました（＾−＾）
みなさん熱い話や楽しい話でそれぞれ盛り上がりました（＾◇＾）
今年も残すところあとわずかですね。皆さまはいかがお過ごしですか？
お体には気をつけて下さい。
もちろん新年もみな様のご来店を元気にお待ちしております（＾◇＾）
Ｄｉｃｅmbre！！
今年も早いものであと一ヶ月ですね。
１２月も気合いを入れて頑張りますので、よろしくお願いします（＾◇＾）
↑（自家製パンチェッタです（＾◇＾）
ちなみに名古屋店の１２月は７日、１４日、２１日がお休み。
そして年末は３０日ランチまで営業、新年は１２日ディナーより営業
いたしますので、よろしくお願いします(^O^)
１２月に入り、街もクリスマスのイルミネーションで綺麗に彩られてますね。
お店にも可愛いリースやクリスマスツリーが飾られましたよ（＾−＾）
↓とても可愛い(^O^)サンタのリボンのリース今年も
常連の”三戸さん”よりいただきました。”三戸さん”いつもありがとうございます。
そして、三戸さんからは”くま手”まで頂いてしまいました(^O^)
本当に色々とありがとうございます。
変顔で〆てみました(>_<)
Buon Compleanno!!!!!
そして、１０月３人目の誕生日は・・・・・
”じゅりちゃん”です(^O^)！お誕生日おめでとう！！！
じゅりちゃんは、１０月生まれだからか？栗のお菓子が大好き！
なんだって、ということで今日は、栗のデザートを紹介します。
こちらは、イタリアのモンブランです。中には何とお米をミルクで甘く炊いたもの
が入っておりまして、上にはイチジクをあしらってあります。この組み合わせが
また、絶妙なハーモニーを生み出しています。
そして、もう一つは栗のブリュレです！
中はマロンペーストで濃厚な栗の味わいに、そして熊本県産の利平栗
がコロコロと、表面はパリッ！と香ばしくキャラメリゼしてあります。
その上、なんと出来たてのバニラアイスまで乗ってしまうという贅沢な
一品です(^O^)
おまけ・・・
あっ！いたっ！たたたたっ・・・・・(>_<)
じゅりちゃんおめでとうでした！！（＾◇＾）
Buon Compleanno!!!!!
そして翌日もお誕生日おめでとう！！！なのだ
先日の社員旅行では、ボーリング大会で１位を取った
サービスの内藤君です（＾◇＾）おめでとー！！
まつ毛の長さは誰にも負けません！！↑（ご来店の際にはご確認ください。）
みんなから愛されて頑張ってます！
これからもみな様よろしくお願いします(^O^)
内藤君本当におめでとう！
今日は少しお魚の紹介です。
毎日、新鮮な魚がやってきますが、この日は福島県は相馬より
セイゴ、鰺、ナメタガレイ、アカジガレイ、エイヒレ、三河より
赤むつ、と多くの魚が入って来ました。
こちらのお魚達は、香草グリルやフリット、白ワイン蒸し、ムニエルなど
さまざまな調理法で、皆様に召し上がっていただきました。
また皆さんにも来店の際にはご案内させていただきますので、
ぜひ、新鮮なお魚たちを、丸ごと一本召し上がってみてください。
Buon Compleanno!!!!!
お誕生日おめでとう！！
先日、臼井さんが誕生日を迎えました（＾◇＾）
なんと！３６歳です！
ほんとに？３６歳って言われるくらいオチャメな臼井さんです(^O^)↓
もうすぐハロウィン（＾◇＾）↓ハロウィンと言えば
前日の１０月３０日は我らが"シェフ落合"の誕生日(^O^)♪
だっ！？？誰！？？・・↓
臼井さん本当に！おめでとうございまーす！！！！
社員旅行その３（＾◇＾）
三島でボーリングを楽しみ、箱根に到着。
夜は久しぶりのみんなとの顔合わせそして宴会♪
ビンゴ大会とおおいに盛り上がりました（＾−＾）
みなさんお目当ての賞品はゲット！できましたかね？
みんなで記念撮影（＾◇＾）
木村君は何かかぶってる・・・・・・・・・・・(>_<)
翌日は、シェフの大好きな、アトラクションがいっぱいの富士急で、
みんな雨が少しぐらい降ろうがおかまいなしに、
はしゃいでました（＾−＾）
みんなでメリーゴーランド♪
乗るのなんて何年ぶり？いや、何十年ぶりでしょう？
お２人とも、似合いますね（＾◇＾）
とても、充実した２日間でした。
今回、宿泊させていただいた”富士屋ホテル”の方々大変お世話になりました（＾−＾）
そして、旅行の計画、準備をしていただいた方々、シェフ 楽しい旅行を
ありがとうございました。
本店のみなさま、Ｂｉｓのみなさま、Ｄｏｌｃｅのみなさま、またお会いできるの楽しみに
してます。
社員旅行（＾◇＾）その２
そして、三島でボーリングです（＾−＾）
名古屋チ-ムの一部のメンバーは、この日の為に一週間前に
練習に行ったぐらいです。気合入ってます！
↑みんな真剣な眼差し
各店舗ごとのチームにわかれ競いました。
個人では、１ゲーム目のトップはなんと！我らが”落合シェフ”！
さすがですね（＾◇＾）
めちゃくちゃ盛り上がってます（＾◇＾）
３ゲームおこないトータル個人のトップは、名古屋店の”内藤君”でした(^O^)
すごいねー。
「位置について、よーい！どーん！」
鈴木さんの気合いの！投球！
「くやしいです」！(>_<)↑ザブングル風♪
背の順に並んじゃいました（＾−＾）ちなみに中野君は座ってます。
白熱のボーリング大会でした。 つづく・・・・
社員旅行（＾◇＾）その１
先日、箱根に社員旅行へ行ってまいりました。
東京のラ・ベットラの皆さん全員で集まるのは年に一度のことなので
みんなとっても楽しみにしてました（＾−＾）
新幹線で合流地点の三島へ向かいまーす。
小池君は行きの新幹線から眠れる王子です。
三島で東京の皆さんと合流しバスでボーリング場まで移動です。
天野さんとも一週間ぶりの再会です（＾−＾）
今日も”天野さん伝説”の話題でもちきりです。↑
みんな笑いが絶えないぐらい楽しみましたよ（＾−＾）
つづく・・・
Ｃｉａｏ！！
まずは、先日の報告です。9月１０日予定しておりましたCa del Bosco来店記念
イベントを行いました（＾−＾）
当日は、大変多くの方にお越しいただき、みなさんにフランチャコルタを料理と共に
楽しんで頂け何よりでした（＾◇＾）
Ca del Boscoのアレッシ氏もご満悦です。↑
当日はワインと共に楽しんでいただけるように、”生ハムと蒲郡産黒イチジク・
オリーヴェアッラスコラーナ”をご提供させていただきました。
Olive all'ascolanaはマルケ州はアスコリ・ピッチェーノの郷土料理で、名産である粒の大きな
オリーブに挽き肉を詰めてパン粉をまぶし油で揚げた料理。
とってもポピュラーな郷土料理で街角でも屋台の様な所でも売っていて気軽に
食べられます。
これを軽くつまみながらワインなんて最高です（＾◇＾）
そんな感じで今日はAscoliPicenoのお話
マルケ州の最も南に位置するアスコリ･ピチェーノ県。 この街はその県庁所在地です。
アスコリ・ピチェーノは、古代ローマ以前に存在した民族｢ピチェーノ人｣によって建設された
非常に歴史深い街。
サビーナ族に由来する古代ピチェーノ人は、紀元前7世紀〜6世紀、
軍神マルスの使いであった聖なる啄木鳥に導かれてこの地にやって来たという言い伝えがあります。
トロント川とカステッラーノ川が合流する地点であり、又、岩山の麓に街があり、
敵の防備に最適な場所だったことから、紀元前286年に古代ローマ帝国の
植民都市となりました。 中世やルネッサンス時代の建築物が残る
印象的な街並みが魅力の街です。
もちろんオリーブ以外にもワインづくりも盛んで美味しいワインも多くあります。
D.O.C.ワインの ファレーリオ・デイ・コッリ・アスコラーニ Falerio dei Colli Ascolani の白ワインや、
赤の ロッソ・ピチェーノ Rosso Piceno が有名ですよね。
一度は行ってみたい町のひとつです（＾◇＾）
みなさんもマルケ州に行く機会があったらぜひ、行ってみたください。Ciao！！
フランチャコルタ
みなさんこんにちは（＾−＾）
今日は告知です。
１・名古屋店は８月３０日ディナーより９月８日ランチまで研修の為
お休みを頂きますのでよろしくお願いします。（８月３０日ランチ・９月８日ディナーは
営業しております）（＾◇＾）
２・来る９月１０日木曜日フランチャコルタのリーダー的存在Ca del Bosco
フランチェスコ・デ・アレッシ来店記念ワインフェアーを開催！！！
ということで今日は、イタリア料理において欠かすことのできない存在
イタリアワインのお話。
ワインと料理それは"理想の男と女"のような関係
料理はワインの求め、またワインは料理を求める、２つが出会い合わさった時
最高の喜び感じられる。（なんてね!(^^)!・・・そんな風に料理とワインを楽しんで
いただけたらいいなぁ・・・）
イタリア・スパークリングワインの真髄「フランチャコルタ」それはミラノ東方の
フランチャコルタという地区で生産され、使用品種はシャルドネ、ピノネロ、ピノビアンコ。
シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で造られるシャンパーニュ以外で唯一、産地名がつけられた
スパークリングワインです！
その世界的に有名なイタリアのスパークリングワインの産地フランチャコルタの雄、カ・デル・ボスコ
の"キュヴェ・プレステージ" それは、１３４の区画に及ぶ自社畑の厳選されたブドウを使用。
ブドウは収穫ごとに醸造され、最高のヴィンテージのリゼルヴァとアッサンブラージュされていて
２８ケ月の熟成を経てリリース。
なめらかな舌触りでキレもよく、心地のよいフレッシュ感、崇高な透明感と酸味があり、
また複雑みにあふれており他に類を見ない個性を感じられます。
オーナーのマウリツィオ・ザネッラの思いの詰まったこのワインをぜひ、９月１０日に
お料理と一緒に味わって頂きたい！と思っております。
ちょっとだけお料理も写真ものせちゃおっと（＾−＾）
「みなさんの来店心よりお待ちしております。」
↓
皆さまご来店ありがとうございました。おかげ様で大盛況にて
終了いたしました（＾◇＾）
BBQ
みなさんこんにちは（＾◇＾）お久しぶりです。
行って来ました。バーベキュー！！☺
先日、名古屋店メンバーみんなとメンバーのご家族と共に
愛知県は南知多にある内海の海に行ってまいりました。
こちらは出発前のお店の前、透き通るような青空に
この日は恵まれました。
海に着いたら、さっそく乾杯！うーん体にしみわたるー(>_<)
お肉も野菜もお魚もたっくさん焼きましたよ
いかがです？見てて煙で目が痛くなりそうじゃないですか？
みんな体中、煙でいぶされた感じになってました(>_<)
豪快な食べっぷりの天野さん↓小林君に食べさせてもらってますヽ(^。^)ノ
↓こちらは、一年目の若者２人これから頑張りますので
どうぞよろしくお願いします！！！
とってもみんな満喫した休日のＢＢＱでした（＾−＾）
おまけ・・・・・
（なぁ にーちゃーん 何で海って・・・・ しょっぱいん・・・・？
・・・・・・あ・・・それは海やからに決まってるやろ！
にーちゃーん 答えになってへんよ・・・）
チャリティーランチ
先日、千種区の地域事業の一環としてチャリティーランチを行いました。
何か地域に貢献できることをしたい！という思いから始まったこの企画
今回は”千種区手をつなぐ育成会”の方々をお招きさせていただきました。
障害をお持ちのお子さん、そしてその親御さんたちにお越しいただき
レストラン体験をしていただきました。
みなさんとっても上手にナイフ、フォークを使ってきれいに食べて
くれました（＾−＾）
みんなで記念撮影（＾◇＾）
みなさんの素敵な笑顔がたくさん見れてスタッフみんな
とっても幸せでした。
そして、今回の企画を行うにあたり、ご協力いただきました各企業の方々
本当にありがとうございました。（＾−＾）