黄金週間を過ぎて。
過ぎ去ってしまいましたね、ゴールデンウィーク。
皆様は如何お過ごしでしたでしょうか？
LA BETTOLA da Ochiai Toyamaはお陰様で沢山の方々にご来店頂きました。
さて、この頃はスタッフ紹介が続きましたので、今回は久方振りに料理の紹介をさせて頂きたいと思います。
先ずは前菜。
タイラガイとヒラメのエンガワのカルパッチョ仕立てです。
タイラギやタチガイ等、様々な呼び方をされているタイラガイは３０センチ程の大きな二枚貝で、高級食材として認知されています。
その貝柱を低温でスモークし、昆布〆を施したヒラメのエンガワと合わせた一皿がこちら。
素材自体に濃い旨味がありますので、味付けはシンプルにサルサヴェルデ(グリーンソース)。
彩りも鮮やかな春らしい前菜です。
次にパスタ。
桜海老と白海老、紅白の海老を使用したオイルソースのスパゲティです。
フレッシュの桜海老ならではの濃い旨味とホワイトアスパラガスや水菜の歯触り、フリットした白海老の香ばしさ等が絶妙に調和した一皿。
最後はメインディッシュ。
骨付き仔牛スネ肉の煮込みです。
“オッソブーコ”と呼ばれるこの料理は北イタリアのロンバルディア地方の郷土料理で、名前を直訳すると“虚ろな骨”という意味。
煮込みの過程で骨の中の骨髄がとろとろになり、ぽっかりと穴が空いた様に見える事から其の名前が付いたとか。
じっくりと時間を費やして煮込まれた骨髄は筆舌し難い味わいです。
サフランとバター、パルミジャーノで作るミラノ風のリゾットを添えて提供させて頂きます。
ゴールデンウィークは過ぎてしまいましたけれど、LA BETTOLA da Ochiai Toyamaではいつだってゴールデンな料理とサービスをご用意しております。
皆様のご来店をスタッフ一同、お待ち申し上げております。
めでたい！！
富山店のお庭も木々たちが新しい芽を息吹かせ
新緑が清々しい季節がやってまいりました(^O^)
そんな季節の訪れと共に、富山店におめでたい出来事がありました。
粒羅さんの結婚式が、去る４月２０日に行われたのです！！
私たち富山スタッフは残念ながら、式場で祝福する事は出来ませんでしたが
アルバイトの三人組が素敵な写真を送ってくれたので、皆さまにも幸せのお裾分け♡
落合シェフとご挨拶♡
あっ申し遅れましたが、粒羅さんの奥さまは以前、富山店でアルバイトをしていた美人店員さんです。見たことあると思われた方もいらっしゃるのではないでしょうか？
披露宴では、藤田料理長のビデオによる乾杯のご挨拶（なぜか笑いがおきたとか・・・）
そして、落合シェフからのご挨拶。。。っと思いきや素敵なサプライズΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
この披露宴会場で、粒羅さんの“副料理長”昇進が発表されたそうです。
落合シェフ、流石なかなかニクイ演出です（笑）
そして、富山店代表《三人娘》
落合シェフからも、後日とても良いお式でしたと伺いました♡
粒羅さん末永くお幸せに～～～☻
お誕生日ダイジェスト
今年も始まったばかり♡なんて思っておりましたら、もう４月も半ばを過ぎてしまい
富山店近くにある松川の桜ももうすっかり散ってしまいました・・・。
随分とさかのぼってになりますが、今年に入って富山店でお誕生日を迎えたスタッフの
お誕生日記事でございます(;´∀｀)
トップバッターは２月６日鈴木さん
そして３月１８日粒羅さん
さらに４月１２日馬場さん
お見苦しい写真なので、小さめに・・・
みんな幸せな一年になりますように(*´▽｀*)
Omiya!
LA BETTOLA da Ochiai Toyamaでは、しばしば「何か持って帰れる土産は用意していないのか」というお客様の声を頂いておりましたが、此の度は満を持して其のご用意が出来ましたので紹介させて頂きます。
ベイクドチーズケーキです。
勿論、単なるベイクドチーズケーキではありませんよ。
日本人の心の拠り所の一つたる「桜」をイメージしたチーズケーキなのです。
デンマーク産とフランス産、２種類のクリームチーズを絶妙なバランスで配合した贅沢なチーズケーキ。
しっとりとした質感と、濃厚ながらも淡い口溶けが特徴で、ほんのりと薫る桜が春の訪れを感じさせます。
価格は￥1,500(税込1,620)。
今ならオーナーシェフである落合務の直筆サイン入りのケース付きです。
完全限定生産なので、売り切れの際は悪しからずご了承下さいませ。
LA BETTOLA da Ochiai Toyamaの此の春だけの特別なチーズケーキ、是非ともお試し下さい。
皆様のご来店を心待ちにしています。
