7月・8月・9月のご予約受付開始について
いつも当店をご愛顧頂き、誠に有難うございます。
7月・8月・9月のご予約（ランチ・ディナー）を6月1日（日）9:00より
受付開始させていただきます。
尚、10月・11月・12月のご予約受付開始は
★9月4日（木）9:00～ を予定しております。
＊以前10月・11月・12月のご予約は9月1日から受付開始とご案内いたしましたが、
受付開始日時を変更させていただきました。
以前のご案内ブログ『4月・5月・6月のご予約受付開始について』の内容も更新しております。
皆様にはご迷惑をお掛けして申し訳ございません。
どうぞご不明な点はお気軽にお問い合わせ下さいませ。
暑さには熱さを。
未だ梅雨にさえ突入していないというのに、灼熱の日々が続いていますね。
ついつい冷房の効いた室内に閉じ籠ったり、素麺やアイスといった冷たい食品ばかりを摂取してしまいがちですけれど、其れでは身体も弱ってしまいます。
暑い時にこそ滋養分の豊かな温かい料理で、体内環境を整える必要があるのです。
という訳で今回は涼しげな冷菜でも、冷製のカペッリーニでもなく、敢えて温かな前菜を紹介したいと思います。
【三種のアスパラガスのミラノ風オーヴン焼き】です。
グリーンアスパラガスとEU産のホワイトアスパラガス、そしてアスパラソバージュというフランス産の山菜の３つを使用しております。
パルミジャーノ・レッジャーノチーズを纏わせてオーヴン焼きにしたアスパラガスの上には、小矢部産の生食用の卵で作った目玉焼きと、塩漬けにした豚のほほ肉グランチャーレをのせて、仕上げにトリュフオイル、更にはサマートリュフを惜しみなく振りかけた贅沢な一皿。
春の食材アスパラガスと、夏の食材サマートリュフの出逢い。
まさに春から夏に移行する今の時期にしか食べる事が出来ない一皿です。
今シーズンも間もなく終了なので、来年まで待てないという方はお急ぎ下さい。
皆様のご来店をスタッフ一同お待ち申し上げております。
迷える方々に。
LA BETTOLA da Ochiaiでは前菜、パスタ、メインディッシュとメニューの中からお好きなものをお選び頂いて、ご自身でコースを組み立てて頂くプリフィックスのスタイルを採用しています。
前菜だけでも10種類以上、パスタに至っては多い時で20種類を超える選択肢の多さ。
勿論、選ぶ事がプリフィックスの醍醐味なのですけれど、色々あり過ぎて選び切れないという方、また色々と食べたくて一つに絞れないという方、いらっしゃると思います。
其の様な方にうってつけのメニューを今回は紹介したいと思います。
ずばり【本日の前菜の盛り合わせ】です。
内容に関しては、其の都度多少なりとも変更があるのですけれど、基本的には７種類で構成されております。
これはある日の【前菜の盛り合わせ】の画像です。
器に入っているものが【魚介のマリネ】。
時計回りに隣の丸い形状のものが【ゼッポリーネ】といいまして、ピザ生地に青のりを練り込んで揚げたナポリのおやつ的な料理です。
手前が【ノルウェーサーモンの自家製スモーク】。
【昆布〆黒鯛の炙り】と【アオリイカの炙り】。
中央が季節野菜のトマト煮込み【カポナータ】。
上のお肉はピスタチオを練り込んだイタリアのハム【モルタデラ】とパルマ産の生ハムです。
勿論、苦手なものがありましたら、別のものに変更してご用意させて頂きます。
お迷いの際は【前菜の盛り合わせ】をご注文してみるのも良いかもしれませんね。
皆様のご来店をスタッフ一同お待ち申し上げております。
営業時間の変更お知らせ
６月１日より、営業時間の変更がございますのでお知らせ致します。
【ランチ】 11:30～14:30（ラストオーダー）
【カフェ】 14:30～16:00(ラストオーダー） 16:15（クローズ）
【ディナー】 18:00～20:30（ラストオーダー） 22:00（クローズ）
とさせていただきます。ホームページの営業時間も追って変更させていただきます。
皆様にはご不便をお掛けしますが何卒宜しくお願い申し上げます。
5月２３日は何の日？
さて皆様、5月23日は何の日・・・？かと申しますと
我らが藤田料理長のお誕生日でした～
恒例のカプチーノとケーキでお祝い(/・ω・)/
富山店、美オジサン三人組です！！(笑)
三人とも同学年ですが、藤田料理長が一番お兄さんらしいです。一足お先に３０・・うん才に
オジサンと申しましたが・・・お三方とも気持ちは若く、常に美味しいお料理の探求をし続けていらっしゃる
素晴らしい料理人です。
藤田料理長、おめでとうございます。
どうかより良い一年を～❤❤
新作Rush！
快晴かと思えば、突風が吹きこんだり、とろける様な暑さかと思えば、肌寒くかったりと、なかなか天候が安定しなくていますけれど、皆様は如何お過ごしでしょうか？
季節の変わり目という事もあり、LA BETTOLA da Ochiai Toyamaのメニューは日々めまぐるしく変化しています。
まるで昨今の天候の如しです。
今回は其の一部を紹介していこうと思います。
先ずは前菜から。
能登産の穴子とアンコウのミルフィーユ仕立てです。
ふっくらとした穴子の食感と、ややゼラチン質なアンコウの食感、二つの食感が楽しい一皿です。
スモークしたツブ貝とブラックオリーブのを合わせたソースが味に深みを加えています。
次も前菜ですね。
能登産のアオリイカを使ったアンティパストミスト(前菜の盛り合わせ)です。
右がアオリイカの炙り。
ガルムと呼ばれるイタリアの魚醤でマリネしたものを炙っています。
中央がげそのグリルで手前がアオリイカのエンペラとタコで作ったポルペッティ(つみれ)です。
左が石川県産の小豆貝。
グラニュー糖を使って少し甘めに煮付けてあります。
どれから食べるか迷ってしまいますね。
次はパスタから一皿。
能登産のサザエとホワイトアスパラガス、フレッシュトマトのスパゲティです。
ソースにはサザエの肝を使用して、コクのある味わいになっています。
フレッシュトマトの酸味やホワイトアスパラガスの苦味、黄ニラの甘味が見事に調和した一皿です。
最後はドルチェ。
ココナツとヨーグルトのムースケーキです。
しっかりとしていながらも淡い口溶けを実現したムースをココナツのリキュールを染み込ませたスポンジで挟み込みました。
爽やかな酸味のパイナップルソースが夏を感じさせてくれます。
LA BETTOLA da Ochiai Toyamaはまさに新作Rush中です。
毎日の様に新作が登場しては、売り切れて消えていきます。
今回紹介した料理も明日には無くなってしまっているかもしれません。
どうぞ食べ逃しなさらない様に、お気を付け下さいませ。
皆様のご来店をスタッフ一同お待ち申し上げております。
お誕生日
本日５月１９日は、赤坂さんのお誕生日でした。
ケーキは今年新しく入った、赤坂さんの後輩（N）ちゃんが作ってくれました。
最近ポッチャリしてきた赤坂さんに、謎の男からトレーニンググッズが送られました。
あと数か月後には
↓ ↓ ↓
こんな感じになるらしいです・・・？？
まあ・・頑張ってみるのもいいと思います（（笑））
赤坂さんおめでとうございます。良い一年を～(^O^)
まぁるいケーキ。
梅雨を通り越して、夏が到来するのではないかと錯覚してしまう様な陽気が続いていますけれど、皆様は如何お過ごしでしょうか？
さて、何やら巷では、昨今パンケーキなるものが流行しているらしいですね。ふわふわの生地と優しい甘味、確かに魅力的ではありますけれど、
行列が出来る程に流行している理由は何処にあるのでしょうか？
人が人を呼ぶ様に、流行しているらしいという情報が、更なる流行に拍車をかけている印象すら受けます。
処で、LA BETTOLA da Ochiai Toyamaの料理が地物を中心とした食材の使用や、風土に合致した味付けを施されている様に、食後のドルチェやカフェも同様に、確固たる信念の下に提供されている事をご存知でしたか？
決して時代に流されない、伝統を重んじるスタイルです。
故に、ドルチェもオーセンティックなプディングやティラミスなどを用意しています。
流行も大切ですけれど、やはり原点を大切にしませんと。
今回は新たに加わったドルチェを紹介したいと思います。
ご覧下さい。
まさかのパンケーキ！
思えば、パンケーキも歴史のあるクラシカルなドルチェですからね。
偶然、昨今流行していたというだけで決して流行に追随した訳ではありませんよ。
言い訳もそこそこにパンケーキのご紹介。
生地は米粉と薄力粉を絶妙にブレンドしています。
ふわふわ過ぎず、しっとりとしていながらも冷めても美味しい仕上がりを実現しました。
厳選したメープルシロップとチョコレートソース。
シロップに漬け込んだフルーツと落合オーナーシェフが好むロマノフクリーム(マスカルポーネチーズを使ったクリーム)を添えました。
味は勿論、ヴォリュームも満点のLA BETTOLA da Ochiai Toyama特製パンケーキは
お好みのカフェとセットで￥1,200(税込￥1,296)。
数量限定、カフェタイムのみの販売となりますので、悪しからずご了承下さいませ。
皆様のご来店をスタッフ一同お待ち申し上げております。
お天気の良い日には
最近はお天気が安定しませんが・・・
お天気の良い日にはランチ限定でテラスをご利用いただいております。
ドーン！！
どうですか？中々のロケーションでしょ？
晴れた日でしたら、本当に気持ち良く贅沢な空間です。
テラスのお席は当日お天気によってご利用いただけるか、そうでないか決めさせていただいております。
９時すぎにはスタッフがおりますので、お気軽にお電話下さいませ。
【空席情報】 5/12現在
ランチ 5/15(木) 13:30～
5/16(金) 13：30～
ディナー 5/15(木)・5/19(月)・5/21(水)
※まだお席に余裕がございます。お気軽にお問い合わせくださいませ。
5/13(火)・5/14(水)お休みをいただいております。
5/15(木)９時以降はスタッフがおります。皆様のお電話をお待ちしております。
復活のマチェドニア！
ようやく春めいてきたなぁと思っていたのが、つい先日の事の様に思われますけれど、既に夏の匂いが漂い始めました。
暑くなると食べたくなるのが、さっぱりとしたフルーツや冷たいソルベ(シャーベット)ですね。
その欲求を解消するのにうってつけのドルチェが今回紹介するマチェドニアです。
マチェドニアとはイタリア語で“マケドニア風の”という意味を持ちます。
平たく言えば、フルーツポンチなのですけれど、様々なフルーツが入り混じっている様子が、古代マケドニア王国の様々な民族が入り混じっていた様子に似ているからとか何とか。
マチェドニアも国や店によって様々なのですけれど、LA BETTOLA da Ochiai Toyamaのマチェドニアはこれです。
見るからに様々なフルーツが入り混じっている様が見て取れますね。
フルーツは旬のものを取り入れているので、若干変化するのですけれど、今回に関しては下記のフルーツが入っています。
・マンゴー
・キウイ
・パイナップル
・ブルーベリー
・オレンジ
・グレープフルーツ
極め付けは上に鎮座する自家製ミルクソルベ。
口に入れるなり、濃厚ながらもすっきりとしたミルクの味わいが広がります。
上から見てお分かり頂ける様にかなりの大きさですね。
決して撮影用に大きくした訳ではありませんので、悪しからず。
マラスキーノ酒を効かせた大人のフルーツポンチ“マチェドニア”。
これからの季節はこれで決まり！
Happy mother's day !
本日、5月11日は母の日でしたね。
皆様は日頃は言えない感謝の気持ちを伝えたり、伝えられたりしたのでしょうか？
母の日という事もあってでしょうか、本日は親子やご家族でのご来店を多数賜った様な気がしています。
せっかくご来店頂いた皆様に、少しでも母の日を演出出来ないものかと考えた結果、今年は特別なドルチェセットをご用意しました。
それがこちら。
母の日限定のドルチェミストです。
気になる内容はというと、手前から
・2種類のクリームチーズを使用したベイクドチーズケーキ
・フランス産チョコレートのムース仕立て
・カーネションとマスカットのジュレ
という素敵なラインナップ。
お皿に彩りを添えているカーネーションまで食べられるというから驚きです。
母の日に限らず、LA BETTOLA da Ochiai Toyamaでは様々なイヴェントで皆様の記念日を演出していきます。
誕生日や結婚記念日のサプライズなど可能な限り協力させて頂きますので、ご予約の際にスタッフまでご相談下さい。
特別な日はLA BETTOLA da Ochiai Toyamaで。
勿論、普段使いも大歓迎です。
皆様のご来店をスタッフ一同心待ちにしております。
