夏季休業のお知らせ
日頃より当店をご利用いただき有難うございます。
店舗情報でご案内させていただいております通り
当店は7月29日（火）～8月1日（金）
9月1日（月）～9月3日（水）
夏季休業を頂戴致します。
暑い日が続いておりますが、皆様もお身には十分お気を付け下さいませ。
ラベットラ・ダ・オチアイ・トヤマ スタッフ一同
其の名はガルガネッリ！
皆様は【Garganelli】をご存知でしょうか？
是非とも一度声に出してみて下さい。
音の響きに何とも言えない心地よさがありますよね。
さて、そもそもの処【ガルガネッリ】とは何なのでしょう？
誰かの必殺技？
いいえ、パスタです。
イタリアは中北部のエミリア・ロマーニャ地方発祥とされるパスタで、紙巻状のショートパスタなのですよ。
“紙巻状”と言っても今一つ想像し辛いかと思いますので、実際に製作の工程をご覧下さい。
先ずは卵を練り込んだパスタ生地を正方形にカットします。
次にカットした生地を、ペッティネと呼ばれるギザギザの溝が付いた板状の器具の上で棒に巻き付ける様に成形。
そして完成！
文字にすると随分と簡単であっという間の様に思えますけれど、生地から成形まで全て手作業で行っていますので、大変な労力と時間を要します。
其の手間暇かけたガルガネッリを使った一皿が此方。
【ホロホロ鳥とサマージロル茸のガルガネッリ】です。
ホロホロの濃い旨味と、サマージロル茸特有の芳醇な香り、散らされた枝豆の食感が絶妙に融合した一皿。
生地が重なった部分がアルデンテに仕上がるのもガルガネッリの特徴の一つと言えるでしょう。
全ての料理に言える事ですけれど、勿論今だけの今しか味わえない一皿です。
皆様のご来店をスタッフ一同お待ち申し上げております。
O-mi-ya-ge.
速報ですよ、皆様。
我等がオーナーシェフである落合務シェフが監修したラスクが東京の新たなお土産として発売する事になりました。
フレーバーは３種類。
【アンチョビソース＆オリーブ】
【キャラメル＆ヘーゼルナッツ】
【ブラッドオレンジ】
イタリア中部地方の郷土料理であるブリュスケッタからヒントを得て開発されただけあって、どれもイタリアらしい個性的なフレーバーですね。
おやつとしては勿論、ワインのおつまみとしても最適です。
是非とも東京にお立ち寄りの際は、ラ・ベットラのイタリアンラスクをお土産に！
味は勿論、ラスクなので持ち運びに軽くて素敵！
とはいえ、なかなか東京に足を運ぶ事は少ないと悲嘆に暮れていらっしゃる皆様！
涙を拭いて下さい。
朗報です。
何とこのラスク、LA BETTOLA da Ochiai Toyamaの店頭でも購入可能なのですよ。
ひと箱ラスクが１０枚入って、税別￥1,000！
是非ともお土産にご利用下さい。
軽いですし。
皆様のご来店をスタッフ一同お待ち申し上げております。
甘いスープ。
スープと一口にいっても、其の実体は様々です。
ミネストローネやヴィシソワーズ、コンソメやズッパディペッシェ等々・・・・・・。
しかしながら、今回紹介するのはスープはスープでもメロンのスープなのです。
メロンは富山県産のユウカメロンと北海道産の赤肉メロンを使用。
少し酸味を効かせたメロンのスープに２色のメロンを添えて、底には桃のコンポート、上には赤肉メロンのソルベを浮かべた贅沢な一皿。
ミントとイタリアのリキュール“サンブーカ”で作ったグラニテがアクセント。
期間限定、数量限定ですので食べ逃しなさらぬ様に気を付けて下さいね。
皆様のご来店をスタッフ一同お待ち申し上げております。
ラム×ミント×ライム÷ソーダ＝∞
随分と灼熱な日々が続いていますけれど、皆様は如何お過ごしでしょうか？
此れ程までに暑いと冷たいものを求めてしまうのも仕方がないといえますね。
今回は其の欲求を満たす飲み物をご紹介。
ズバリ【モヒート】です。
何だよ、【モヒート】という方の為に説明させて頂きますと、モヒートとはサトウキビを原料とするラム酒とライム、ミントからなるカクテルの一種です。
レシピが存在しない訳ではないのですけれど、近年ヴァリエーションは多岐に亘っており、作る人の数だけレシピが存在するといわれています。
研究と称して飲み歩きを続けた末に遂に完成したLA BETTOLA da Ochiai Toyama特製のモヒート。
LA BETTOLA da Ochiai Toyamaのモヒートはスタンダードなレシピを踏襲しつつ、レストランという立場から材料にこだわった結果、富山県産のペパーミント１００％で作る事になりました。
ホワイトラムの甘い香りとライムの鋭い酸味、ペパーミントの爽やかな余韻が絶妙に融合した自信作です。
勿論、ハンドルキーパーの方に優しい事で有名なLA BETTOLA da Ochiai Toyamaですので、ノンアルコールヴァージョンもご用意しております。
ミントが無くなり次第に終了となりますけれど、是非とも此の機会に一度お試し下さい。
きっと新緑を望むテラスで呑めば、格別かと思いますよ。
皆様のご来店をスタッフ一同お待ち申し上げております。
✌．
先日、LA BETTOLA da Ochiai Toyama２周年の祝いを投稿させて頂いた訳ですけれど、其の日を近くして、最重要スタッフである髙野さんもまた生誕の日を迎えていたのです。
実は髙野さんだけ既に３回誕生日を祝っている訳ですけれど、当時自分１人がブログを担当していた事を利用して、自分の生誕の記事だけをアップしてこなかったという歴史があります。
今回も例の如く記事をアップしないで逃れ得ようとする兆しが見えましたので、代わりにアップするに至った次第です。
先ずはケーキ。
嘗てはサーファーだった髙野さんの為に用意されたのは、マンゴーとココナッツのアイスケーキ。
赤坂さん特製で、髙野さんの為だけに作られた世界で一つだけのケーキです。
そして、其れを受け取る髙野さん。
賄いの後かと思いきや、賄いを食べる前に祝うという斬新な演出でした。
からのピース。
年齢こそ伏せてあるものの、推測する材料になり得る見事なまでのピースですね。
勿論、バースデーカプチーノも作りました。
カプチーノ自体の写真を撮る事をすっかり失念していましたけれど、カプチーノを受け取った時の髙野さんの様子が此方。
勿論、ピース。
結局の処、髙野さんのピースが素敵である事以外は伝える事が出来なかった訳ですけれど、何にせよ御芽出度う御座いました。
雨続きで気分が落ち込み気味の方々は、是非とも晴天の如く見事な髙野さんのピースで気分を入れ替えてみては如何でしょうか。
皆様のご来店をスタッフ一同お待ち申し上げております。
祝。
本日７月６日が何の日であるか、皆様はご存知でしょうね？
そう、我等がLA BETTOLA da Ochiai Toyamaが富山の地にてオープンした日です。
オープンから２年、此処までやって来れたのも、ひとえに皆様の支えがあったからでございます。
此れからも切磋琢磨していく所存でありますので、此れからもLA BETTOLA da Ochiai Toyamaを宜しくお願い致します。
AB.
梅雨らしい天候が続いていますね。
新緑に降り注ぐ雨を眺める分には風流さすら感じるのですけれど、やはり連日ともなれば少しばかり気分も滅入りがちです。
今回は其の様な滅入った気分も晴れ渡る料理を２皿ご紹介します。
共通する食材は日本での消費が著しいあの食材、そう海老です。
先ずは一皿目。
【海老とズッキーニ、自家製ドライトマトのスパゲティ】です。
モザンビーク海峡で獲れた良質な海老と県産の三種のズッキーニを合わせたオイルソース。
自家製のドライトマトの酸味と柑橘風味のパン粉の食感がアクセントです。
２皿目は手打ちのパスタです。
“マッケローニ”というパスタで、鉄の棒に生地を巻き付ける様にして作ります。
料理長の魂を宿したマッケローニ、次の様な姿に。
今が旬のカナダ産オマール海老を贅沢に使用したトマトソース。
甘海老の出汁も加えた深い味わいの一皿です。
梅雨で気分が滅入った方も其の様でない方も、LA BETTOLA da Ochiai Toyamaのハッピーな料理で気分転換を試みてみては如何でしょうか？
皆様のご来店をスタッフ一同お待ち申し上げております。
