プロフィール

恩人との出会い

フランス行きの資金を稼ぐため、ニューオータニから給料のよいレストランに移った。そこで出会ったのが、今は亡き「グラナータ」の初代オーナー「桂洋二郎」さんだ。この頃、桂洋二郎さんは、「トップス」や日本料理店「ざくろ」、当時の高級フランス料理店「シド」を経営しており、僕はトップスで働き、彼にかわいがってもらった。
28歳になったとき、フランス料理を学ぶためオーナーの桂さんに辞めたい旨を申し出た。さんざん説得された翌日、桂オーナーから「1か月間、フランスに行って来い。金は出す」というありがたいお言葉をいただき、初めての海外旅行に出発した。

恩人の桂洋二郎さん
恩人の桂洋二郎さん
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