プロフィール

プロローグ

落合シェフ知らない人がいないというほどの人気のシェフ、落合務。
そんな彼も、決して順風満帆にイタリア料理人の道を歩んできたわけでは
ない。
どうして料理の道に進んだのか、なぜイタリア料理なのか、LA BETTOLAが「日本一予約が取れないレ ストラン」と呼ばれるようになった理由は、オーナーシェフである彼のポリシーは…。
これらを本人から語ってもらいましょう。

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