お誕生日＆夏の料理

先日、剛さんが３６歳のお誕生日を迎え、みんなでお祝い
しました♪

Buon Compleanno!!!!!剛さん（＾−＾）

おめでとーございまーす（＾◇＾）

今日は、夏の暑さも吹き飛ばす！夏バテにも負けない！
おいしい料理を紹介しまーす。

まずは、夏の定番の冷菜、車海老のガスパチョ、ピリッとした辛さと海老の旨み
トマトの爽やかな酸味に野菜の食感がたまらない一品です。
実は、味の変化も楽しんでいただけるように、甘エビで作ったプリンも入れてあるんですよ！

こちらは、サーモンのコンフィと水茄子のマリネ。サーモンを香草と一緒にオリーブオイルに漬け込み
低温で調理をし、程よく火入れをします。水茄子も食感を残し火を入れ香草のオイルでマリネします。
お皿には飾りつけに、揚げたディルを添えて、ディルの香りとサーモンがとっても良くあって、
水茄子の食感とみずみずしさが、サーモンをさっぱりと食べさしてくれます。

こちらは冷製のカペリーニ、こちらはヤリ烏賊とカラスミを使ったパスタ。
ヤリ烏賊は絶妙に食感を残しグリルしてあるので、カペリーニにもよく合います。
隠し味にシェリーを使いカラスミの風味にもキレが出て最高です。

まだまだ、たくさんあるので是非お店で聞いてみて下さいね（＾◇＾）

最近の出来事

先日は、天野さんが誕生日を迎え、みんなでをお祝いしましたよ。
天野さんお誕生日おめでとう！！！

こちらは、お客様の井口様から頂いた長良川の天然の鮎です。
とっても香りのいいおいしーい鮎でした（＾−＾）

水のきれいな川で育った鮎は、スイカの香りがするんですよ。
天然の鮎は水の奇麗な川に生える珪藻類を食べて育つので、
あのスイカの甘く青い香りがしました。

こちらは、先日　辻本料理長とバリスタ鈴木くんが行ってきたトーホーの
コーヒー工場の様子。

トーホーの方々には大変お世話になりました。ありがとうございました（＾−＾）
今後もよろしくお願い致します。

Buon Compleanno!!!!!

お誕生日おめでとう♪
先日、名古屋店の素敵なソムリエ"佐藤さん"が36歳の
誕生日を迎えました（＾−＾）

♪Tanti Auguri a te
Tanti Auguri a te
Tanti　Auguri a Sato-san
Tanti Auguri a te ♪

ゆっきーのかわいいケーキでお祝いです（＾−＾）
ちなみに後ろは自分の食べたいケーキを一心に選ぶ中尾ちゃんです^^;

みんなからのプレゼントを真剣に見入ってます。
いくつになっても誕生日って嬉しいものですね（＾◇＾）
生んでくれた　おとうさん、おかあさんに感謝です。

こちらがプレゼントを装着した佐藤さんです↓ちょっと凛々しい！？

こんな感じのお茶目なソムリエの佐藤さんです。
ワインの料理のこと困ったら何でも相談してくださいね（＾◇＾）

薔薇が似合う・・・・・・・・・

おまけ・・・No.1

もう一つおまけ・・・（イワキ？？・・byドカベンより）

佐藤さん本当におめでとう！！！

Ｗｏ−マンゴー

先日、ラベットラＯＧの斎藤さんからとっても嬉しいものが♪
届きました。

宮崎マンゴーです！！（＾◇＾）

香りも色艶も最高の完熟マンゴーです。最近はよく聞くようになった
完熟マンゴーですが、どういった物を完熟マンゴーと呼ぶかご存知ですか？

実は、完熟して自然に落樹したマンゴーの果実を地面に着く前に
網で受け止めたものなんだそうです。
充分に熟成した状態で出荷されるため、円熟した味わいを楽しめるんですね（＾−＾）

さっそく、切って味見です。

南の太陽をしっかりと浴びて育ったマンゴーはとっても
ジューシー（＾−＾）

マンゴーを食べるときの最も代表的な「花切り」に切っていただきました。

花切りは魚を三枚に下ろすようにして種のある真ん中を取り除きます。両側の
果肉に格子状の切れ目を入れて果皮を果肉側に押し込むようにすると花が咲くように
なります（＾−＾）うーん、おいしそう。

Ｗｏーマンゴー！！

斉藤さーん（＾−＾）来年も、おまちしてまーす(笑)