富山メンバー、富山へGO
いよいよ富山店のオープンまであとわずかになりました。
名古屋で研修していた3人もオープンへ向けて富山へと旅立って行きました。
左からホールスタッフの土田君、ソムリエの馬場君、調理師の赤坂君です。
名古屋の皆との別れを惜しんで馬場君が気持ちの悪い格好をしてますが、御愛嬌ということで
バリスタの鈴木君も別れを惜しんで悲しい顏？になってます
富山店頑張れ―、もうすぐディナーの予約の受付も始まります。
みなさんよろしくお願いします。
Grazie Giuliana e Moreno
辻本料理長が修業したイタリアのエミリア・ロマーニャの
Ｌocanda al Ｇambero Ｒosso（ロカンダ・アル・ガンベロ・ロッソ）から手打ちパスタで使う
メン棒が送られてきました
Ｇambero Ｒosso（ガンベロ・ロッソ）はＳ.Piero in Ｂagno（サンピエトロ・イン・バニョ）
という山間にある小さな町のレストランで
伝統料理を提供している家族経営のレストランです。
そこで一年間 働いている間に色んな手打ちパスタやエミリアの伝統料理を教えてもらっ
たそうです。
今でも辻本料理長は家族同然の付き合いをしているそうです。
ガンベロ・ロッソの店内の様子です。
BASOTTI（バゾッティ）
ガンベロ・ロッソのバゾッティです。
手打ちパスタのタリオリーニにブロード（スープ）を吸わせて
麺をカリカリに焼いたちょっと変わったパスタです。
さっそくもらったメン棒でバゾッティを作ってみました
素敵じゃないですか？
色んな手打ちパスタを作って皆さんをお待ちしていますね♪
Gambero RossoのHPです
富山店 開店準備中
7月6日のオープンに向けて着々と準備している富山店へ行ってきました。
富山市の中心にある元知事公舎を改築してできる”高志の国文学館”
そのレストランとしてラ・ベットラ・ダ・オチアイ トヤマがオープンします。
レストラン側を見た風景です。
コンクリートと瓦屋根の和洋折衷な外観です。
大きなレストラン側のテラス席です
レストランの内観です。まだテーブルやイスが入ってないのでイメージしずらいのですが
ホールで26席レイアウトされます。
庭に面してかなり大きい窓があるので、外を眺めながらゆっくりと食事がとれる雰囲気です。
ホールから庭を眺めた風景です。
庭とは反対側にある、半個室の空間です。
こちらもゆったりと食事をとれる雰囲気です。
庭が見える厨房です。最新のオール電化の使用になっています。
今回の目的の一つがエスプレッソマシンのセッティングです。
チンバリーのマシンを調整するバリスタの鈴木君です。
気は優しくて、力持ちな鈴木君です。
コーヒーのチェックをする名古屋の辻本料理長。
あと1ヶ月でオープンです。がんばれ藤田料理長!!!
富山のみなさんも応援よろしくお願いします。
おまけで帰りの北陸道で見たかわいい車です
Buon Compleanno!!!
5月29日はみゆきちゃんの24歳のお誕生日でした。
厨房でパティシエとしてがんばってるみゆきちゃん、この日は辻口シェフのフォルテシモアッシュ
のケーキでお祝いしました
これからも皆があま～い気持ちになれるようがんばってね♪
