コッパ　ロマーナ

今日は、久しぶりにお目見えの“コッパ”のご紹介です。

よく、ハムやサラミのお店では“コッパ”というと、豚の首から下辺りの部位を
生ハムにしたものが売っていますが、今日のは、“コッパロマーナ”（ローマ風のコッパ）
です。

イタリアの伝統的な豚料理で、豚の色々な部位、（豚足、ほほ肉、タン、トリッパ、豚皮など）
を良く煮込み、豚自体のゼラチン質でテリーヌ型などに冷やし固めた
“豚の煮こごり”です。

こう言ったイタリアの伝統的なお料理は、昔から物を大切にすることから生まれる
料理が多いんですね。もちろん、手間はかかるのですが、豚さんを、あます事無く
しっかりと食べてあげられる素晴らしい伝統ですね。

サルサベルデとの組み合わせが、最高で！お味はもちろんコラーゲンもたっぷり
女性のみなさんにもおすすめの一品です！

豚さんに感謝です！

オオカミ

今日ご紹介するワインは・・・

こちらも”スーパートスカーナ”の草分け的存在

ﾃﾇｰﾀ・デル・テリッチオの“ルピカイア”Ｌｕｐｉｃａｉａ

“ルピカイア”とは「狼の棲家」という意味で、
石と粘土、白土がが混じり層を形成している特別なテロワールから生まれる
特別なワインです。

あの“サッシカイア”に太刀打ちできるのはこの“ルピカイア”
ぐらい・・・といわれるぐらいのワイン。

セパージュは、カベルネ・ソーヴィニヨン９０％　メルロー１０％で
豊かな葡萄の風味と、イキイキとした酸　素晴らしいバランスの凝縮感
をもっています。

是非！ご賞味くださいませ。

鴨川

“鴨川”って聞くとすぐに思い浮かぶのは、京都の鴨川ですかね？

今日、ご紹介するのは千葉県の“鴨川”

あの、鴨川シーワールドのある“鴨川です。

太平洋に面した豊かな漁港のある鴨川。
イワシ、マグロ、サバ、サンマ、カツオなどの魚も豊富に獲れるんですョ。
その鴨川の漁港から届く、とっても美味しい海産物、

日本一！といっても過言でないくらいに美味しい・・・・

“ムール貝”

よく、

ヨーロッパの海近くの町で、食されるムール貝
このムール貝が千葉の鴨川でも豊富に獲れるんですねー！

（スイマセン・・・わたくし全く知りませんでした(>_<)）

とにかく、身も肉厚でジューシー！ビックリします。

↑絶品！“ムール貝のマリネ　サラダ”

入荷の際には、是非ご賞味ください！

（仕入れの状況によりますので、ご了承くださいませ。）