コッパ　ロマーナ

今日は、久しぶりにお目見えの“コッパ”のご紹介です。

よく、ハムやサラミのお店では“コッパ”というと、豚の首から下辺りの部位を
生ハムにしたものが売っていますが、今日のは、“コッパロマーナ”（ローマ風のコッパ）
です。

イタリアの伝統的な豚料理で、豚の色々な部位、（豚足、ほほ肉、タン、トリッパ、豚皮など）
を良く煮込み、豚自体のゼラチン質でテリーヌ型などに冷やし固めた
“豚の煮こごり”です。

こう言ったイタリアの伝統的なお料理は、昔から物を大切にすることから生まれる
料理が多いんですね。もちろん、手間はかかるのですが、豚さんを、あます事無く
しっかりと食べてあげられる素晴らしい伝統ですね。

サルサベルデとの組み合わせが、最高で！お味はもちろんコラーゲンもたっぷり
女性のみなさんにもおすすめの一品です！

豚さんに感謝です！