海の玉手箱

今日は、“魚介のサラダ”をご紹介。

エビ、帆立、イカ、タコ、つぶ貝と海の幸をたっぷり
楽しんで頂ける前菜です。

アクセントにトマト、鶏でダシをとったスープにシェリー酒で香りを付けた
ジュレを添えて・・・

ぜひ、お試しあれ！

ご一緒に、どうぞ

幻の魚

ちょっと、大げさにタイトルを入れてしまいました

今日は、愛知県は三河湾で獲れる“いちみ鯛”を
入荷しました！

鯛の中で一番高級な希少品で、別名「目一鯛」ともいわれる
スズキ目フエフキダイ科の白身のお魚です。

見ためは鯛によく似てますが、晩夏から初秋にかけてが旬で、
水揚げが、少ない魚で有名です。

そんな希少なこの“いちみ鯛”を今日は召し上がって頂けるので、

ご来店の際には、是非ご注文してみてください！

（希少な魚なので、限りがあります。ご了承くださいませ。）

隠れ家に・・・・

カクレガニ

変換が違うと

隠れ家に・・・

その名の通り“先日”紹介した、平貝を隠れ家にしている

蟹？

カクレガニ

という、生物ちなみに、こちらは“カクレエビ”↓

鮮度のいい平貝には“カクレエビ”が夫婦で
入ってるんだって

よく、アサリなどに入ってるのも“カクレガニ”“カクレエビ”の一種だね。

平貝に出会ったら探してみてね。

トップ　バリスタ

 ラ・ベットラ名古屋には、誇るべき“トップバリスタ”がおります。

カフェの味はもちろんの事、

カプチーノ（ラテアート）の魔術師と呼ばれています！？

彼の生み出す“カプチーノ”にはどんなものも写し出す
素敵な能力が・・・

↗鈴木氏による実演中！何を書いてるかわかるかな？

例えば、似顔絵（こちらは、先日誕生日のお祝いでご来店頂いた、田中さまのお母様）
誕生日のお客様や、記念日のお客様に書いて
くれますョ。（少々、お時間を頂きますが・・・ご了承くださいね。）

↗辻本料理長の似顔絵こちらは、少しデフォルメされてます。

可愛く、色づけもされてます

リクエストにより色々なキャラクターが登場しますョ。
（＊一部作者の都合によりご期待に添えない場合もありますのでご了承ください。）

バリスタ☆すずきの世界へようこそ！！

待つわ・・

いつまでも・・・・

待つわ・・・・

たとえあなたが振り向いてくれなくても・・・・

と、言わず。そろそろ・・・・

ラ・ベットラ名古屋ＯＰＥＮ以来早いもので、

もう、こんなに月日がたったんですね

ご存じアンドレア・フランケッティによって造られるワイン。
醸造技術はシュヴァル・ブランやヴァランドロー、ピーターシセックなどの技術を受け継ぎ
最先端のワインを造っています。極端な低収穫でなんと！１本の樹から４〜５房しか収穫しません。

 凝縮感に溢れた男性的な力強さと上品なエレガンスを併せ持つ

世界有数の一本、

ぜひ、あなたに味わってほしい！！

TENUTA DI TRINORO

平貝

今日のメイン料理は、貝の殻だけ見るとビックリ！の

“平貝”です。

↑開くと、こんな感じです。

貝柱の状態まできれいに掃除していきます。

ナント！出来上がりがこちら↓

↑きっと、平貝の殻付きの状態からは想像できないくらい女性好みな仕上がりに
なっています

クリーム、そしてパイ

“女ごころ”をくすぐるキーワードですよね。

さすが、落合シェフと辻本料理長です

ぜひ、食べてみてください。

バーニャカウダ

最近、女性の方によく聞かれました。。。

今、バーニャカウダないの？

ゴメンナサイ。。。

北イタリアの寒い地方のお料理なので、冬をメインとしてしばらくお休みしていました・・・

しかし、お客様のご要望にお応えして、

夏のバーニャカウダがやってきました！！！

“冷製のバーニャカウダです！”

甘みのある“ホワイトコーン”を使った。少しミルキーなタイプの
冷たいバーニャカウダです

夏には、夏でこの暑い季節と料理を楽しんでいきましょう！

日本の四季に感謝。

タルトももも？

“桃のコンポート”みなさんにご好評頂き、本当にありがとうございます。
 

もう一つタルトも、桃になりましたョ

ぜひ、こちらもご賞味くださいね。

全く関係ないですが、不二家のロールケーキにも新作で桃のネクターが
発売されてました。　　食べてみたい・・・・(^^♪

ビアガーデン♪

先日のお休みは、チャリティーの打ち上げで、今年の夏は初めての
“ビアガーデン”に行ってきました。

お店は、同じ千種区内に昔からある“浩養園”というビアガーデンです。

とっても広い敷地で、もともとサッポロビールの名古屋工場のあった場所で、
この日も多くの人で賑っていました

なんでもこの“浩養園”は日本最古のビアガーデンらしく、
下の写真ができた頃の写真だそうです。（今は、雰囲気もちょっと違いますョ）

もちろん、ビールで乾杯し夏空の下、おおいに楽しませて頂きました。
 

サッポロビール様のお気づかいにより、ワインもたくさんいただきました。↑
めちゃくちゃいい雰囲気です。（すでに、酔っ払い？ぶれてる・・・・）

ジンギスカン焼きまくりです

飲みに走ってしまって、あまり写真がなくてゴメンナサイ

とにかく、仲間で楽しく飲むのって最高ですね。
参加して頂いたみなさま、楽しい時間をありがとうございました。

また、是非みんなで飲み明かしましょうね

季節とともに・・・

梅雨も明け、夏真っ盛りですね。

季節のうつり変わりとともに、空の色、木々の色、風の香り
美味しい野菜や果物、魚も変わってきましたね

ドルチェでは、“桃のコンポート”が登場ですョ。

↗丸ごと桃コン（どんぶらこ～どんぶらこ～）
食べごたえ１２０％です。

桃の美味しい季節ですね。本当にとろけそうな位暑いこの頃・・・
今年は、まだ“セミ”の鳴き声聞かないですね・・・

ミンミン・・・聞きました？

姿も・・？

お店の裏では、久しぶりの昆虫を発見しました

↑みなさんわかりますかァ？

“カミキリムシ”ですよ。

久しぶりの出会いに・・・つい載せてしまいました・・・(+o+)

飲食店なのにスイマセン・・。

Ｃｉａｏ！
 

佐藤さん

７月７日は七夕あいにくのお天気になってしまいましたけど、
みなさんはどんなお願い事をしましたか?

たくさんみんなの願いがかなうといいですね

そして７月８日、本日は名古屋店“佐藤支配人 ”３８回目の
誕生日を迎えられました！！

おめでとうございまーす。

みんなで、お祝いしました。

そして、プレゼント♪は・・・もうすぐ、お家を引っ越してリフォームするということで、

おしゃれな照明をプレゼント♪

新しいお家楽しみですね。

みんなで、遊びに行きまーす。（参加者募集中・・・・(笑)）

ナツ♪なつ♪夏♪・・・・夏♪

みなさん、暑い夏！いかがお過ごしです。本当に熱中症になる方が
大変多いようです。みなさんもお体には、お気を付けくださいね。

さて、今日は夏の食材を使ったパスタを紹介↓

こちらが鮎を使ったリゾット、中にはナント！アワビと加賀太きゅうりがが入り丁度いいアクセントに、
そして、ソースには、肝のほど良い苦味があり酒飲みには、たまらない一品です

もう一皿は、岩ガキとクレソンのコルツェティ↓

ぜひ、夏の暑さに負けず召し上がってください。

一度・・・

飲んでみたいワイン

トスカーナ、カーゼ・パッセの赤ワイン“ペガソス”

カーゼ・パッセは 、モンタルチーノ地区の南西部にある農園であり、同名のワイナリーで、
１９７０年代初頭、この地の土壌はしばらくの間、耕されていませんでしたが、そのような
状況にもかかわらず“自然とその法則にのっとれば、土壌や作物を単なる踏み台にする
ことなく自然の持っている可能性を最大限の表現できる”という考えのもと作られたのがこのワインです。

天然酵母によって、木製の大樽で自然に発酵させた、サンジョベーゼの中から、
選りすぐったものからこのワインが生まれます。

まさに、“トスカーナの地”を感じられる一本なのではないでしょうか。

大切な記念日などに飲みたいですね。

Ｃｉａｏ！

かぼちゃの馬車

かぼちゃの群れです↑

この度、貸切特別メニューでこのかぼちゃの馬車たちに
“愛と勇気と希望”を載せてお客様のもとへ、

届けさせて頂きました。

（上の部分と、下の部分を合わせるのに必死です・・・・。）

ちなみに、このカワイイ！かぼちゃは“坊ちゃんかぼちゃ”っていって、

たんぱく質、ベータカロチン、糖質が、一般的なかぼちゃに比べて約3～4倍も含まれている栄養価の高いかぼちゃなんですョ

とっても、甘みがあって美味しいです。

グラタンやプリンにしてもいいですよね。

こちらは、冷たい“牡蠣の宝石箱や～”↑

牡蠣、雲丹、キャビアのコントラストが最高や～

メインのお肉は、フォアグラとサマートリュフも参加した、嗜好の一皿に
仕上がりました。

私も食べたい～。

ぜひ、この様な特別コースもご相談ください！