4月・5月・6月のご予約受付開始について
春一番も吹き、大分春めいてきたと思いきや、今日は雪予報の富山ですが
皆様いかがお過ごしでしょうか？
本日はご予約についてのお知らせをさせていただきます。
3月1日（日） 9：00 ～
4月・5月・6月分のご予約受付を開始させていただきます。
尚、定休日はご予約の受付もお休みいただいておりますので、何卒ご容赦下さいませ。
3月の定休日
3/3（火）・3/10（火）・3/11（水）・3/17（火）・3/24（火）・3/25（水）・3/31（火）
又、当店は電話回線が一回線のみでございます為、受付開始当日は
お電話が繋がりにくい状態が予想されます。
皆様にはご迷惑をお掛け致します事を、先んじてお詫び申し上げます。
皆様のお電話をスタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
空席情報
いつも当店をご愛顧いただき有難うございます。
２月１３日時点の空席情報をご案内させていただきます。
【ランチ】
２/１６（月） 13：30 ・ ２/１９（木） 13：30 ・ ２/２３（月） 13：30
２/２６（木） 13：30
２/２７（金） ・ ３/２（月）
【ディナー】
２/１３（金） ・ ２/１６（月） ・ ２/１９（木） ・ ２/２０（金）
２/２３（月） ・ ２/２６（木）
上記のお日にちで、まだまだお席に余裕がございます。
皆様のご都合が宜しければ、是非！！ご予約お待ち申し上げております。
寒さには煮込みを。
予報に反して、皆目雪が降らないですね、等と話していた矢先の大雪ですけれど、皆様は如何御過しでしょうか？
今回は寒い日に欲しくなる煮込み料理を御紹介。
一皿目は御馴染の牛の第２の胃である牛モツ【トリッパ】と第４の胃【ランプレドット】の煮込みから。
此の頃、しばしば登場していたトリッパ。
其の多くは「ビアンコ」、つもりは白い煮込みだったのですけれど、今回のトリッパは「ロッソ」、赤い煮込みでの御提供。
イタリア料理で赤色と言えば、トマトですよね。
そう、今回はトマト煮込みなのです。
画像は此方。
トリッパとランプレドットを香味野菜とトマトと一緒に煮込んだ赤い煮込み。
ひよこ豆やエジプト豆、インゲン豆といった数種類の豆を加えたトスカーナ風。
上には塩漬けした豚のホホ肉グアンチャーレと県産のオータムポエムを閉じた目玉焼きを乗せ、トリュフをふりかけています。
【トリッパとランプレドットのトスカーナ風トマト煮込み】、是非ともワインに合わせたい一皿ですね。
二皿目に御紹介する料理は【カサレーゼ】です。
【カサレーゼ】はピエモンテの郷土料理で、肉と玉ねぎを白ワインやヴィネガー、アンチョビやマスタードと一緒に煮込んだ料理。
今回は仔羊の肩の部位で作りました。
ほろほろに柔らかく仕上がった羊肉とホクホクとした富山県産のボルロッティ(ウズラ豆)、優しい味わいの中にもマスタードのピリリとした余韻が絶妙なアクセントとなっています。
勿論、新作は煮込みだけではありませんよ。
多過ぎて、ブログでは御紹介し切れそうにありませんので、是非とも実際に来店なさって確かめて頂けたらと思います。
皆様の御来店をスタッフ一同御待ち申し上げておりますよ。
お誕生日❤
2月６日は鈴木さんのお誕生日でした。
さて恒例のお誕生日パーティです(^O^)
ケーキは鈴木さんの大好きなお酒をふんだんに使った特製ケーキ
そして、カプチーノもやっぱりお酒・・・(笑)
そして、そして、プレゼントは防水バッグ！！
鈴木さんの通勤手段はバイク、雨の日も風の日も雪の日も・・・・・・
そこで、奥様にも相談した結果、防水のバックをプレゼントさせていただきました。
本当は車のプレゼントでも出来れば良いのですが、そうもいきませんので
せめて、バイクの通勤が楽になって下されば嬉しいです。
今年も鈴木さんにとってより良い一年となりますように。 Buon Compleanno!!
早いもの勝ちですニャー。
今年も迫って参りましたね。
何がって、ヴァレンタインデーですよ。
普段は然程チョコレートを食べないのに、此の時期になると何故か食べたくなるから不思議ですね。
どうせ食べるならば、美味しい方が良いに決まっています。
とはいえ、チョコレート戦国時代の現代に於いては、美味しいチョコレートを選ぶ事すら容易ではありません。
其の様な御悩みの皆様。
ありますよ、チョコレート。
という訳で、毎回御好評頂いておりますLA BETTOLA da Ochiai Toyamaのガトーショコラを、今年も販売させて頂きます。
LA BETTOLA da Ochiai Toyamaだけの門外不出のレシピに基付いて、良質なフランス産のチョコレートを贅沢に使用したガトーショコラは通称【濃厚過ぎるガトーショコラ】と呼ばれているとかいないとか。
店頭販売のみとなっております。
ヴァレンタインデーの贈り物や御自宅用、如何なる場面でも喜ばれる事間違いありません。
是非とも此の機会に御試し下さい。
皆様の御来店をスタッフ一同御待ち申し上げて・・・・・・ちょっと待って下さい！
今回は其れだけじゃあないのです。
此のガトーショコラ、其れだけでも充分素敵なのですけれど、今回は何とオーナーシェフ落合の直筆サイン入りの箱に入れての御用意！
勿論、直筆サインが入っていても美味しさと品質には皆目影響はありません！
ガトーショコラを食べ終えた後は、飾って頂くも良し、小物入れに使用するも良し、また髙野さんの様にベットラガトショマンごっこをして頂いても良いかと。
完全限定生産で、無くなり次第販売終了となります。
ガトーショコラの購入だけの御利用も大歓迎です。
皆様御求め忘れなさらない様になさって下さいね。
皆様の御来店をスタッフ一同御待ち申し上げておりますよ。
SHI・GE・KI!
いやいや、実に寒いですね。
此の寒さを打開する為には、やはり温かい料理。
そして、辛さが必要ですよね。
という訳で今回はＨＯＴなパスタを御紹介。
パスタの種類は『キタッラ』。
此の頃は御馴染みになりつつある、『ギター』という意味のアブルッツォの伝統的なパスタです。
其のキタッラに合わせるのは、何とミートソース。
ミートソースと聞くと何処か懐かしく、マイルドなイメージすら浮かぶかもしれませんね。
しかしながら、今回のミートソースは其のイメージを完全に払拭しています。
材料は良質な国産牛(和牛入り)と香味野菜。
此処まではマイルドなミートソース。
しかしながら、此処で登場するのがカラブリア原産の辛味ペスト『ンドゥイヤ』と生唐辛子。
奴等が合流する事で刺激的なテイストに変貌します。
其れが此方。
辛そうに見えますよね？
そう、辛いのです。
そして、恐らく想像なさっているよりも４割増しで辛いと思いますよ。
辛いと思いながらも、一口、また一口と運んでしまうから不思議ですけれど、単に辛いだけでなく牛肉のしっかりとした旨味があるからでしょうか。
食べ終わる頃には身体がポカポカであるばかりか、汗すら拭う事になります。
其れでも物足りないと仰るデンジャラスな方は上にトッピングしてある唐辛子と一緒に、更には辛味の効いたオリーブオイルをかけて御召し上がり下さい。
此方のキタッラ、昼夜問わず御用意しております。
皆様の挑戦をスタッフ一同御待ち申し上げておりますよ。
