真っ黒な......

こんにちは！！

bisです！！

またまた新メニューできました！！

『いかの墨煮サラダ添え』

ヴェネト州のお料理です。

にんにくと玉ねぎで炒めたイカをイカスミで煮込みました！！

この際お歯黒は気にせず豪快に食べてみては！？？

ワインはやっぱりヴェネトの白をどうぞ

『ピエロパン・ソアーヴェ・クラシコ　ラ・ロッカ’０８』

ソアーヴェの造り手さんは数多くおりますが、ぼくはこの『ピエロパン』が今のところナンバー１ですね。

芳醇で複雑な香り、溢れんばかりの果実味と伸びやかな酸味、深い味わい、素晴らしいバランスです！！

是非！！

bisでした！！！

フレッシュ・サマーポルチーニ

こんにちは！！bisです！！

今だけ！

フレッシュ・サマーポルチーニ茸が入荷しました！！

今回はちょっと小降りですが味は間違いなしです。

これをシンプルにアーリオ・オーリオで召し上がっていただきます！！

ポルチーニ茸の旨味ととろみが絡み合って最高に美味しいですよ！
 

ソースまでなめちゃって下さい！！！

前菜の前にスプマンテやビールとご一緒にいかがでしょうか！！？？

bisでした！！

サルティンボッカ

こんにちは！！bisです！！

久しぶりの更新になってしまいましたが、皆さん夏バテなどしてませんでしょうか？

今日はそんな夏の疲れを吹き飛ばすお料理をご紹介致します！！

『骨付き仔牛のサルティンボッカ』

薄く叩いたあばら骨付きの仔牛肉とパルマ産の生ハムでセージという香草を挟みます。

小麦粉をまぶして焼き上げたお肉に、白ワインとバターとフォンドヴォーで作るソースをかけて出来上がり！！

サルティンボッカとはイタリア語で『口に飛び込む』

それほど出て来たらすぐに食べたくなるほど美味しいローマのお料理です！

合わせるワインもやはりこの地方のものを…

『フラスカーティ・スペリオーレ・セッコ’１０』

安くて美味しいワインの代名詞のような白。

芳醇で華やかなフルーツの香り、酸と果実味のバランス、マイルドでありまがら骨格のあるボディ。

どれをとってもお値打ちです！！

赤なら…

『チェザネーゼ・デル・ピーリオ’０６』

こちらもラツィオ州のワイン。

熟したベリーと樽の香り、嫌味がなく力強いタンニンの渋みが、仔牛肉によく合いますよ！！

この機会に是非お召し上がり下さい！！！

bisでした！！