新登場です＾＾

まだ６月なのに、梅雨も明けてないのに暑い日が続きますね（＞＜）

ベットラではそんな暑い日にぴったりの新メニューが登場しました!!

まずは、前菜。

「ぼたんえびと野菜入りトマトの冷製スープ"ガスパチョ"」

少し辛みの利いたトマトのスープに大きなぼたんエビが３匹そびえたっております!!

「やわらか～く火を通したつくば鶏のトンナートソース」

こちらは、つくば鶏の胸肉を使用。香味野菜と一緒にやわらか～く火を通して、上からはツナのソースをかけました＾＾飾りにつかっているのは薄切りにしたラディッシュとマーシュ、ケッパー。

そして、パスタでは・・・

「魚介類の冷製ペスカトーレ」

やりいか、ずわい蟹、小柱、ホタテ、赤座海老、小海老、そしてうにをふんだんに使用しております＾＾

この夏にさっぱりと、冷たいパスタはいかがでしょうか？

ベットラでした♪

おめでとう!!

６月２３日は新入社員の海老沼君のお誕生日でした♪

なんと、彼はこの誕生日を迎えてもまだ１９歳!!

若いですね～。（最年少です）

みんなにお祝いしてもらえて嬉しそうなところをパシャり！

オムライスでお祝い♪と思いきや、実はオムクレープでした!笑

これからも頑張ってね、えびちゃん!

入り口に

こんにちは！

bisです！！

入り口に、ワインの空き瓶置いてみました。

お店の前を通り過ぎる方に

『ここは何のお店なの？』

とよく聞かれるので，少しでも解りやすくなればと思いまして。

bisでは，月曜日〜木曜日の２１：００以降にご来店のお客様に、

コースだけではなく，アラカルトのオーダーも承っております！

『少し飲み足りないから帰る前に前菜やチーズをつまみながらワインを』

とか、

『夜遅くにコースは無理だけど，どうしてもパスタが食べたい！』

などなど，bisの遅い夜をお客様に色々な使い方をして頂けたらと思います！！

尚、祝日の前日はコースでのご利用になりますのご了承くださいませ。

カペッリーニ

こんばんは！bisです。

いよいよbisにも『冷製フルーツトマトのカペッリーニ』が登場しました！

これです！

甘〜いフルーツトマトと細いカペッリーニの相性が絶妙です！！

ご一緒にこのスプマンテを！

『ロータリ・タレント・ブリュット・ロゼ』

嫌味の無い『素直』なスプマンテ。

おすすめです！！！

風景　夏晴れ

こんばんは！bisです。

今日はほんとに暑かったですね！

晴れると木も生き生きします！

窓際の席から。

夕方になると木漏れ日が差し込んで

とっても気持ちいいんですよ。

冷えたスプマンテをくいっと飲みたいですね。

風景　梅雨

こんにちは！bis山田です。

梅雨らしく，雨が続いておりますね。

自転車通勤している僕は雨ってあんまり好きじゃないんですが、

bisの窓から見える雨はなかなかいいですよ

目の前の公園です。
あんまり雨ってわからないですね〜
新緑が雨に濡れて綺麗なんです。

お店の中から。
夕方５時過ぎ。

こ，このようにbisの窓は四季折々の表情をみせてくれますよ〜

また晴れた日の風景を載せたいと思ってます！

bisの夏のマリアージュ

少し前から登場してますが、人気上昇中の
『マグロと焼き茄子のミルフィーユ仕立て』

生のマグロにイタリア産生ハムを巻いて周りを少し焼きます。

間に低温で火を通した柔らかい茄子を挟んで〜

トマトのジュレをかけて出来上がり！

付け合わせはズッキーニスライスのマリネ。

お好みでバルサミコソースをどうぞ！

そして、こんなワインを一緒にいかがでしょう？

『ランブルスコ・レッジャーノ　”コンチェルト”　セッコ』

なんと、『赤』の発泡性のワインなんです！

馴染みがないかもしれませんが、蒸し暑い日にこのランブルスコをキンキンに冷やして飲むと最高に美味しいですよ！！

赤身のマグロのコクとトマトジュレに赤の果実味と適度な泡がよく合います！！

お値段もお手頃なので、是非この夏にお試し下さいね！！

初めての賄い。

今年４月に入社したみんなのアイドル、濱川ちなみちゃん！

今日はbisでみんなの賄いのロールキャベツを作ってくれました。
賄いを作るのは初めて。

楽しみ！！

お皿に盛りつけて〜

トマトソースかけて〜

サワークリームかけて〜

イタリアンパセリかけて出来上がり！！

みんなモリモリ食べました。

ちなみちゃん、美味しかったよ！！！

ごちそうさまでした。

どんちっち鯵

島根県西部沖で獲れる真鯵のブランド名が『どんちっち』です。

今が旬のこのどんちっち鯵は他のものより脂肪含有率が格段に高くてとっても美味しいんです！

つまり，脂がノリノリなんです！

そのどんちっち鯵を使ったメニューが期間限定で登場です。

『島根県産真鯵”どんちっち”の白ワインビネガー〆』

そして，このお料理にはこのワインを！

『チンクエ・テッレ・リベッキオ』

リグーリア州の白です！

このワインの柔らかくふくよかなボディとミネラル感，そして伸びのある綺麗な酸味がドンチッチのノリノリの脂とビネガーのほど良い酸に見事に合うんです！

いかがでしょうか！

自家製ニョッキ！！

bisの自慢の手造りニョッキをご紹介します。

インカの目覚め（北海道産のジャガイモ。コクがあり美味です！）、強力粉、卵、パルメザンチーズ、塩をよく混ぜます。

コツは『気合い』です。と，成田総料理長は申しております。

クルクルと棒状に伸ばして……

均等に切り分けたら出来上がりです！

さっそく出来たてのニョッキを使って料理して頂きました！

今回は二種類。

上：北海道のモッツァレラチーズ入りトマトソース
下：セージ・バターソース

どちらもモチモチした食感がたまらないですよ！

ニョッキのソースは他に，
『ゴルゴンゾーラチーズ入りトマトソース』，
『生ハム、マッシュルーム、グリーンピース入り生クリームソース』，
『スモークサーモン、エリンギ、ほうれん草入り生クリームソース』、
『鶏白レバー入りバターソース』

がございます。

あまり馴染みのないニョッキですが，とっても美味しいので一度お試しあれ！

ある日のbis貸し切りコース。

こんにちは！bisです！
今日はbisの貸し切りのご予約について少し書きます。

bisでは、ランチとディナー共に１５〜２５名での貸し切り予約を承っております。

そして、貸し切りをしていただくと通常のご予約ではできない、

『特別コース』

をご用意することができます！

例えば……

植木鉢：ブロッコリースプラウド、レッドキャベツスプラウド、ミニ大根，ミニ人参、アイスプラント、
レッドアンディーブ．そして，下の土に見えるのはイカスミのパン粉です。もちろん食べれます。美味！！

前菜の盛り合せ：新鮮な旬の食材で作ったお料理を少しずつどうぞ。

黒毛和牛のローストビーフと塩漬けアグー豚のグリル・辛いプッタネスカのソース
〜アスパラソバージュのソテーとヤングコーンの岩塩ロースト添え〜

こんなフルコースもご要望に応じてご用意致します！！

又，ワインに関しても，ソムリエの山田がその日のお料理に合わせてご用意できます！！

ほんの一例でしたが，お料理はもちろんお時間や料金もお気軽にご相談頂けたらと思います。

お客様の特別な時間の演出に少しでもお力添え出来れば嬉しく思います。

bis の夏

こんにちは！

久しぶりの更新です。

bisは五月から新体制になりまして私、山田がサービスの指揮を執ることになりました。

この若い佐藤君と盛り上げて行きますので、どうぞ宜しくお願いいたします！！

 

さて、最近暑くてムシムシする日も多くなってきましたね。
そこで．．．．．

そんな夏にぴったりのワイン
サングリアを作りました！！

フルーツの旨味がたっぷりと詰まった冷え冷えのワインです！

これに白、赤、スプマンテのいずれかを注いで、フルーツもいっぱい入れてお飲みいただきます！

今年の夏は自家製サングリアで！！！