愛媛の伊達真鯛 三越日本橋大中央区展
11月26日（土）
ネットで知り合った、愛媛県で鯛の養殖をされている 村田様と前々から約束していた
鯛を、今朝ほどお店に送って下さいました。
3.5kgと立派な真鯛です。
柴田書店 専門料理の柴田編集長と試食いたしました。
身が引き締まっていて、餌の独特な臭いもしない、甘味のある鯛でした。
さて、午後は、三越日本橋店で開催されている大中央区展に出演させていただきました。
さすが中央区展、ロイヤルパークホテルの中華部門、料理長 大城さんもィjらしてました。
日粉インターナショナル高畠部長もお顔出ししてくださいました。
三越本店、久しぶりに来たな～って、
前は毎年出店させていただいていましたが、最近お呼びがかからなかった！ので
なんだか嬉しかったです！
目黒雅叙園 ポン友 大橋さん還暦祝い
さて、11月23日（水）夜の部？
目黒雅叙園で行われました大橋治氏還暦祝い
ここにいらっしゃるのは、皆様！”おおはしフアン”の銀座の令嬢です！
大橋さんのために駆けつけて下さいました。
ビーブレイブ社長石田様のご厚意で、戦場のカメラマンがお祝いに来てくださいました。
さ～！始まります、 まずは中華風 真鯛のカルパッチョ
大橋さんの嬉しそうな顔、 かなりお酒も回っていますね～～！
先ほどの真鯛のカルパッチョです。
やった～～～！普通の（これを普通と言ってはいけないけど）お刺身が来た～～～～っ！
フカヒレの姿煮、大好きなんです（嫌いな人はあまりいない）、「今夜は半分だけにしよう！」
と思いながら結局全部いただいてしまいました。
私も働きました、大橋さんと一緒に 生うにのスパゲッティを！
「大橋さん！こぼれるって～！」って言ってるね！！！
〆は陳さんの麻婆豆腐！
いつ食べてもマチガイない！！！
「大橋さん！ソットかき混ぜてね！」ってところですね！
「そうそう、そこで小指を立てれば柔らかく混ぜられるよ」 陳さんが！
我らが大将、あんたが大将 割烹神谷の神谷社長～～～～！ ジャンッ！！！ どやっ～！！
スミマセン、もう食べられません、勘弁してください、（心の叫び） でも食った！！！
これ見たら お腹いっぱいで食べられないなんて、忘れてしまいます！
このパイナップル 私がたった今皆さんの前で酔った勢いで剥きました！
聘珍樓横濱本店
11月23日（水）勤労感謝の日
この日は、昼、夜と2回中華のお食事会があります。（う～れ～し～ィ～で～す～ゥ～）
ご招待下さった、濱野先生から本日の趣旨の説明があり、ご挨拶で幕が開き
左から佐藤先生 濱野先生 聘珍樓社長夫人 林淳子様
ザ・クイーンズ・フィニッシングスクール校長 佐藤よし子様にはヨーロッパにおける
アフタヌーンティの歴史を詳しく教えていただきました。
林夫人は昔からベットラのお客様そして私の料理教室の生徒さんでもあります、
でもその間約10年以上聘珍樓の奥様であることを知らずに、
（今回の招待も「濱野先生から仰せつかった」と彼女から連絡があったのですが）
宴会場で初めてそのこと（聘珍樓の奥様）を知りビックリ・・・。
佐藤先生の アフタヌーンティ の歴史に関するお話 興味深く聞かせていただきました。
ああっ なるほどナ～って、新しい知識が身に付くって嬉しいですね！
アフタヌーンティにちなみ飲茶料理が12種類も、
ざっと見て、これくらいなら軽く食べられるな！って思っていましたが、 なんのどうして！
かなりの量でした、 最後は無理やりお腹に詰め込んだって感じです。
こういう時はお腹がデカイと便利です。
本日の素晴らしいお料理をご覧くださいませ。
こちらは食べてはいけません！
中国琴の名演奏を聞かせてくださいました。
結構なお味でございました。（こうして見ると量も結構ありました～！）
美味しい料理を作ってくださった2人の料理長も、壇上に。
濱野先生、林様 素敵な時間を過ごさせて下さりありがとうございました。
ただ今午後4時 この後5時半から目黒雅叙園で 大橋治様還暦パーティが 中華料理で・・・・・！
スーパーパティシエ イデミ・スギノさんご来店
11月22日（火曜）
僕の大好きなスウィーツを作るイデミ・スギノシェフ
杉野さんのお友達のお嬢様の入籍を、お祝いするために、来店して下さいました。
ビスの前で。
クリスマスの仕込みで毎日 てんてこ舞いだそう・・・。
そんな中息抜きも兼ねていらして下さった杉野シェフに感謝！
お嬢様 御結婚おめでとうございます！
四川飯店 スーツァンレストラン 陳
11月21日（月）
渋谷セルリアンタワーにある陳さんのお店を、お客様を接待するのに使わせていただきました。
あまりに美味しかったので調理場の皆様に御礼をしに入らせて頂き、
ハイポーズ！
今気がついたけど、私の腹が調理台の上に、ドカンって乗っかっていますね！
ヤバ ヤバ ヤバ！！
でも今週はすごい事になっているんです（中華料理 あと3回食べなければ・・・・・）
ブリリアンサ門司港 ディナーショー
11月20日（日）名古屋から北九州に向かいました。
毎年恒例となります”ブリリアンサ門司港（北九州）での
中嶋貞治シェフとのコラボディナーショー”の開催です。
当日は90名（満席）ものお客様に来ていただきありがとうございました。
ここから全ての写真は2階のレストランから撮りました。
途中の時間に、あ～っ！なんてたくさんの船が通過していくのだろうか？と思い左を見たら！！！
海上保安庁の こじま と書いてあった船の後ろに、素敵な現象が！
雲の隙間から、スーって 太陽の光が洩れています。
よく、天使の階段 って言いませんか？
私は昔そのように聞いた覚えがあったので
そうだと思っていますし、
違っていたら教えて下さいね？
チョットぼやけた 夕焼け！
新宿 割烹中嶋の 中嶋さんと、
会場の様子です。
わざわざ会場に友人4名で来て下さいました、 来春入社の 小松稚佳さん。
いつも元気でスバラしいです。
さてさてまたしても、打ち上げ会場。
こんなに御馳走が出てきましたよっ！
お疲れさまでした。 そして御馳走様です。 来年はまたココで仕事が出来るのかな～～？
名古屋のどら焼き
11月19日（土）名古屋出勤日2日目です。
辻本料理長からどら焼きをいただきました。
何と 漉し餡です、 どら焼きの 漉し餡ってあまりないですよ！
1個づつがとても小さくて、一口で食べられそうな大きさです！
夜中についつい、食べていました、 痩せねぇ～～～！
東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢
11月16日（水）毎年恒例となりました
東急ハーベストクラブ 旧軽井沢ホテルでディナーショーを開催しました。
到着後、お部屋に通されるとお気遣いの品々が並んでおり
戦闘開始前の腹ごしらえをさせていただきました。
毎年これで、ヤル気にさせて下さいます！
カツサンド、漉し餡の大福で、
一仕事終わってこれまた恒例の従食に
本日のランチは、けんちん汁うどん、
もうひとつはハンバーグ定食
従食のオバさまに「けんちんが美味しいよ！」と言われたら 「ハイ、いただきます」って返事しか・・。
一緒に食べた小野さん、天野君も、勿論 けんちん汁うどん！
前に座った天野君に、私の器から全ての人参を彼の器に移し、 完食！
今年も2ショット、 春に交通事故に遭われて体調があまりスグレナイとおっしゃっていました、
今年もこの会場で、 カウンターにニップン様から協賛いただいた、バリラ製品がズラリ！
私の手元を撮るカメラ、
お客様が徐々に揃われてきましたね～！
とまあ、ここで皆様の視線を一斉に浴びて2時間。
もう打ち上げになっていますね！
天野君のこの笑顔！！！ ホッとしてるんでしょうね！
俺ってどんなもんや！って、横からの”ドヤッ顔” チョット赤い、もう酔っちゃった～～～！
もう朝食が、 寝なかったわけではありませんよ！
綺麗な中庭、
ゆっくり見るのは初めてです！
千住博さんの美術館、 浅野屋さんが入っています。
こちらは、旧軽に昔からある浅野屋パン屋さん。
ウイークデイなのに混み混みでした。
世界文化社 料理撮影
11月15日（火曜）朝～夕方までスタジオ（スタジオ フィオレ 大好きなスタジオです）に閉じこもり
18品の料理を撮影いたしました。（世界文化社です。）
もっと早く終わると思ったのですが、意外と時間掛ってしまい、
コース料理の撮影が4カットあったしね。
久々にタイソンがカメラマン！（その昔 マイク タイソンに似ていた）白根カメラマン。
今回は既に刊行されている拙著のリニューアルバージョンをということで、
年明け2月には本屋さんに並ぶことになっております。
”家庭料理” をイタリアンで という・・・・・。
宴の後 ッて感じだね～！ もう食えね～～、腹いっぱい！
レシピはタイ料理の 鈴木都先生が（右から2番目）
当店宮島主任も（右） デビューです！！
築地訪問
11月12日（土）ひさしぶりに築地を訪問した。
（まずは自転車の車輪に空気を入れて・・・と）
ひとっ走り！！ とは言ったものの、築地ってこんなに遠かった？
脚が弱っていますね～～！
まずは フルーツの定松さん 社長と2ショット！！ 柿、リンゴ、ミカン、栗いただいちゃった！
我らが 政義青果！
こういう野菜が欲しいんだけど！！って言うと必ず 用意してくれる。
ちなみに上の野菜（香草）は バジリコ ナーノ といいます。
小さめのバジリコが欲しかったのですが やっとできました。
このタイプなら飾りにピッタリの大きさです。 おススメ！！！
頼りになる近藤社長（政義青果）
最後に 魚屋さん 濱長
もう30年のお付き合い、 社長！お幾つになられましたか？（私は34歳だった）
まだ現役バリバリ、毎日当たり前のように河岸に出て、魚を下ろしています。
この他に、寿司屋、天丼屋、おかず屋、塩屋 と あまりにも久しぶりなんでアチコチ顔出し
してまいりました。
たまには行かないとダメだね～～！
武蔵野調理師専門学校 講習最終回
10月11月で合計7回の講習をさせていただきました。
今日11月11日が最終回でした。
生徒の皆様 よい料理人になられてください！ 楽しい料理人人生を！
お世話になった先生方と、お疲れ様でした、来年まで～～～～！って記念のスナップ！
福島校長先生が写っていないのが寂しいですが、（校長はニューオータニの大先輩なのです）
校長先生 先生皆様 ありがとうございました！
同志社香里 PTA 講演会
2011年11月10日（木）
同志社香里 中学・高校 PTA講演会
なんと400名近いお母さまたちが参加してくださいました。
ダンスコンクール日本一だそうです！素晴らしい踊りを見せてくださいました。
エアー お料理教室 、火が使えないので こうしてこうしてこうやって下さいね！
パスタをゆでる時に入れる塩はオマジナイではありません、理由があるんです！
（多分そう言っていますね！）
イタリア料理は フランス料理のルーツなんです！16世紀にイタリアからフランスに
嫁がれた・・・・・・・・、って話していますね！
役員の皆様と記念写真！ お疲れ様でした！
こういう感じでやらせていただきました。
西山校長先生、中村PTA会長始め役員の皆様のご協力、心から感謝いたします。
楽しい1日にしていただきました。
ありがとうございました。
祇園 ささ木
11月9日（水）夕方京都に到着。
前々から「行きますっ！今度行きますっ！今度必ず！」の”菜っ葉の肥やし”ばかりだった私が、
本当に訪問いたしました。
（落合の今度と、お化けは出たためしがない とよく言われています）
｛（菜っ葉の肥やし？）←（かけ肥え←掛け声）｝
（このあたり意味が分からないと思いますので深く考えないでください！スルーして！）
粋な板前姿 祇園 ささ木 店主 佐々木氏 カッコィ～～～ィ！！
18時30分 一斉に食事がスタート！ その前に佐々木さんからの口上を、
さ～～～～～、 ささ木劇場の～ 開幕ゥ～～～～～～～！
写真をお楽しみくださいませ！
真剣な顔してお刺身を・・・。
佐々木さんの奥様。
さ～、どのくらい食べるのカニィ～～？
どうカニィ～？ この包丁捌き？
いカニして、殻から身を早く外すか！
まだ少し残っているの カニ～？
残っているのではありませんでした、 カニチャーハンに使う分でした！
Dolce montebianco！モンブラン、
ヤッパリ〆は オヤジ2人のピース ピース！ （足～元～フラツイテます）
本当にご馳走様でした、また来ます。 オイヒカッラ～ァ！（美味しかった～！） カナリ酔ってる！
調子に乗って久々に飲み過ぎました・・・・・ 久々 佐々木さんに会えて嬉しかったんだァ！
（この後25時頃まで記憶なし・・・・・ 気付いたらベッドの上、ちゃんとジャケットは脱いでいました、
でも靴は履いていた ↓ 25時からNHKBS1で、観たかったアメフト シッカリ観ました）
（スッゲェ～濃い～ィ 焼酎の水割り、ウンニャ、水の焼酎割り 6杯まではカウントしてたが、
あと何杯飲んだんだろう？疑問？？？）
（ホテルまで ど～やって帰ったのか？？？？疑問？？？？タクシー、お金払ったかな？？ギモン）
それよりなにより 佐々木さんに支払い したのかな～～～？？？
謎は続く・・・。
Oh!どや顔サミット 収録
11月8日（火曜）テレビ朝日
Oh!どや顔サミット の収録に参加いたしました。
共演者は、菰田欣也シェフと辻口博啓シェフ
内容はここで書いてしまうとしかられますので。
仲良しと一緒の仕事でしたので楽しい3時間でした。
放送予定日：台本は12月2日になっておりますが、12月9日（金）に変更となりました。
なんだか派手～な小道具がいっぱい！！
美術スタッフの健闘ぶりをパチリ！！
縁の下の力って、重要ですね！
シーガルフォーインヴィテーショナル
11月7日（月曜）
シーガルフォーインヴィテーショナルに参加いたしました。
セルリアンの福田シェフ、棋士の佐藤様、シーガルフォー引地社長
聴導犬のデモも見せていただき、
この子たちは全て保健所から引き取り、訓練された後に聴覚に障害のある方々に引き取られて
いくのだそうです。
聴覚に障害のある方は、外見からはそうであるとの見分けがつかず
歩道を歩いているときでも、よく他人にぶつかられることが多いのだそうです。
見て下さい、健気なそして、やる気のある目つきを！
エコールプランタン
１１月６日（日）エコールプランタン講習に
NHKあさイチでお世話になっている
有働由美子さんと黒崎めぐみさんが参加してくださいました。
お2人共とても初めてとは思えぬ程、優秀で素晴らしい生徒さんでした。
今回も皆さんとてもスムースに3種類のお料理を難なく作り上げ、満足げにお帰り下さいました。
戦いすんだ戦場？・・・！
鎌倉別邸ソサエティ 陳建一フェア
11月3日（木）小田原一夜城を後にして、昨年11月に私がディナーをやらせていただいた
鎌倉別邸ソサエティに向かいました。
今年は陳シェフがディナーショーを開催されます。
別邸に到着した時間帯は、まさにディナーショーの用意の真っ最中！！
坂井さんと「今、挨拶をしたら邪魔になるよね！」ということで、
元ベットラスタッフ渡辺明シェフのお店で夕食をとることにしました。
（リフージョ）
メニューを見せていただき、悩んでいたら
坂井さん「全部頼んじゃえば！ あれと、これと、それとそれ、アッ、これも！、注文しすぎか！？」
「うん、いいんじゃないのぉ～ぅ！それくらいで！！！」・・・・・・・私。
（そんなに食えないって言っても 押し切られるに決まっていもん）
注文通りの料理が出て来たので、ご満悦のムッシュ！
先日の私の誕生日、来たくても来られなかった渡辺シェフが、改めて祝ってくれました。
我々が食べていた部屋からの写真です。
このお団子は陳さんが、落合あんこ好きなのを知っていて（優しい）ここに来る途中で買って
鎌倉別邸のフロントに預けておいてくれました。
ムッシュと2人でいただきました。
さっきまで散々食べていたのに、陳さんの打ち上げに乱入して、マタマタ腹いっぱいに・・・・・。
これだもん、絶対に私の腹は引っ込まないね！！！
だって、朝新幹線の中でカツサンド、
小田原の鎧塚シェフのところで、結構いただきまして、
渡辺シェフの店で腹いっぱいに食って、団子3本食って、打ち上げでまた腹いっぱい以上に
食って、 どこまで入るんだ、俺の腹？
（お医者様に言ったら怒られるね！ ィャ 呆れられるね！）
小田原 一夜城Yoroizuka Farm開園
11月3日（祭日・文化の日）
小田原に新名所が誕生しました！！
一夜城 Yoroizuka Farm が誕生し、レセプション＆内覧会に招待され
坂井シェフと一緒に行ってまいりました。
晴れていればこの後ろに海が、ドワ～～～ァっと見えるそうですが、生憎の曇り空、
でも降らなかったのが何よりでした。
コスモスがこれでもかっ！！って咲いていました。
2人でバリ島行った時に気に入って買ってきたそうです。
抱き蛙、背中にT&Nのイニシャルが入っていました。
トシちゃん、両手が自然にハートになっていますよ！ サスガです！
たくさんの料理が並べられています、200名以上のお客様がいらしていました。
居てもたってもいられなくなり、この後 （spaghetti ）をありあわせの材料を使わせていただき
3Kg位作らせていただきました。
朝一でお友達が釣ってきてくださった鯛！ 口に釣り針がまだついていました。
小田原市長の御発声で カンパ～イ！！！
トシちゃんの大先輩、柳さん。
トシちゃんの仲良し皆さん、 あっ、私も居た！
お 久しぶりでっす！ ！！！押忍！！！ オーボンビュータンの川田大先輩！
おめでとうございました！！！ ご繁盛お祈りいたします！
クロワッサン撮影
11月1日（火曜）原宿キッチンスタジオをお借りして、
クロワッサン（誌）820号（12／25発売予定）の撮影を行いました。
テーマは、「手間なし魚料理」 ということで、
お刺身をアレンジしたりと、ちょっとしたアイデアで美味しい魚料理ができることを
皆様にも是非知っていただきたいなと思い、私が考えた料理を紹介しています。
あっつ、そうすれば色々使えるのね～！とか そんな方法もあったんだ！
水って偉いんだね～～！
そんな料理、調理法を公開いたします！
盛り付け一つで味も変わる？
真っ白でとってもキレイナこじんまりした使いやすいスタジオです！
ベットラ卒業生の結婚
10月30日（日）ベットラ卒業生の
小林秀光君、松浦斉子さんごの結婚披露宴に出席させていただきました。
2人とも7年前に当店に入社し2年半程前に退社しておりましたが、
その披露宴に呼んでいただけるなんて嬉しい限りです。
この朝5時まで飲んで騒いでおりましたが、スッキリと目覚め、ルンルンしながら会場へ！
御両家の皆様との記念撮影にも混ぜていただき。
相変わらず、笑顔のナイ、コバ！
新婦の可愛い笑顔と対照的です。 しかしこの後・・・・・。
新郎、わざとしかめっ面してるみたいですね～～～！
両家、ご両親！
神妙な二人。
コバの顔が 段々と・・、
新婦がご両親宛のメッセージを読み出したら・・・・・、
結果、こうなりました！
コバ！良いヤツです！！！
山も谷もあるでしょう！ しかし 好きで一緒になったお二人、楽しい人生を送られることを祈ります！
