Tipo 試乗
今月はシトロエンC3Rという、超目立つ しかしカッコイイ速そうなヤツです。
１．６Lのエンジンで２００馬力とか！？
山椒は小粒でもピリリと辛い！
正にボーイズレーサー、といっても街中をかっ飛ばすのではなく
サーキットで思う存分走りたい気持ちになるクルマです。
普通に箸ってもバネがゴツゴツせずに、キリキリしないで走れます。
ただ、マニアルシフトだけです。
デートに乗っていくと、目だって恥ずかしいかも！
こういうクルマを若い皆様は、欲しがってくれるといいのにな！
１０歳若かったら飛びついて購入したかも！
ダイアモンド八ヶ岳ソサエティ美術館
名古屋から、八ヶ岳へ
２２日の朝 名古屋から八ヶ岳へ、
名古屋店の皆が「１度東京に戻ってから行ったほうが早い」
「いや、そのまま行ったほうが早い」色々検索してくれましたが、結局は
名古屋から直接行きました。乗り換えも入れて約３時間半、
新幹線でしたら東京～岡山くらいは行っちゃいますね！
でものんびりと窓の外を眺めながらの移動なんてあまりないし！
楽しかったです。
私の行ったダイアモンド八ヶ岳美術館ソサエティ ホテルなのですが
美術館にもなっています。
なんと「ピカソ」ですよ！
楽しい昼ごはん、
握り盛り合わせ、天ざる～！
最高ですね！やる気にさせて下さいます！！
部屋には 漉し餡盛り合わせ～～～！
これ 全部いただきました！！！
前の番はもの凄い雨で な～～ンにも見えませんでしたが
次の朝 さ～帰るぞ！ってなったらこの天気です！
しばらく見とれていました。
何だか直ぐ目の前にあって、１５分もあれば登れちゃうんじゃないか？
なんて錯覚に！
その日の夕方小淵沢の駅で 「あれっ！？富士山かな？」と思い誰かに
聞いてみようと思ったのですが、
誰～～～も居ませんでした！
下の３枚まで写真見て下さい、
誰も写っていません！
これは下り列車です。
コレが私の乗る上り あずさ１０号です。
誰も居ないので マタマタ自撮りしました。
「ホームの端のお客様～！列車が近づいていま～す、危険ですからホームの中程に
下がって下さ～い」
また叱られてしまいました。
誰も居ないのに何故叱られたんだろう？
列車に乗って窓からホームを見ていたら、丁度私の立っていた真上に カメラが
２個設置されていました！
叱られるわけだ！
皆さ～ん 列車が近づいたらホームの中程に下がりましょう～、
ねっ！！（苦笑）
名古屋店 出勤
名古屋店 出勤
スタッフと
はい！皆、良い顔して～～！
で この写真です。
皆いい顔してますね！１０月いっぱいで一人銀座に戻ります、
記念写真だ～～！
９月２０日の名古屋店賄いです。
豚の生姜焼きとチャーハン 茄子の味噌汁、Goodですね！
２１日の賄いは、豚の角煮 煮卵、昨日の生姜焼きの残り、アゲの味噌汁、
玄米。
美味しかった～～！
やる気がマタマタ出て来ました！
品川駅で
名古屋へ向かおうと品川駅に行き
チケットを買っていたら「落合シェフ～！」
「あっ！大西さん、大渕社長も！」
いつもお世話になっている（株）パワーアップの社長と専務が、隣の自販機で
新幹線のチケットを・・・・・。
「写真撮りましょう、」で社長にシャッター押していただきました。
いやぁ～～～！こんなことあるんですね～！
月末には大阪でお世話になります！
ホームで新幹線と自撮り！
この直ぐ後に「列車が近づいています！！！ホームの端から離れて下さい～～！」
とマイクで叱られてしまいました。
皆さん 列車が近づいたらこんなことをしてはいけませんよ！（スミマセン）
北海道ホテル ディナーショー
北海道ホテルでのディナーショーも毎年恒例となりました。
カツカレーを仕事前にいただきました。
ウスメのカツが２枚、
いいですね～～～！こういうの大好き！
毎年お世話になっている工藤総料理長、
打ち上げの料理ですよ！
庭に 可愛いリスが！
街を車で走っていても、「リスに注意」の標識があるんですよ！
イタリア料理の日 2012.09.17
2012年9月17日（クチィーナ）イタリア料理の日にちなみ
イタリア文化会館においてＡＣＣＩ主催のイベントを開催いたしました。
今年も2部構成で、各部定員150名様として募集いたしましたが
2部ともに定員数をオーバーする申し込みをいただき有難く存じます。
（特別に3部を作り3部は貸切でご利用いただきました）
結局1部2部で合計400名様強のご来場を頂きました。
3部がダイナースクラブ様80名の貸切りでした。
9月17日をイタリア料理の日 と制定してからまだ2年目で、知名度は低いと
思っておりましたが、こうしてＡＣＣＩ（日本イタリア料理協会）の活動を通し
更にイタリア料理の発展に努めたいと思っています。
ちなみに9月17日はベットラの開店記念日ですが、偶然一緒になりました。
フロラシオン那須 ランチ＆ディナー
２０１２年９月１４日（金）
フロラシオン那須において、ランチ＆ディナーを開催しました。
綺麗なホテルです、
宴会場を使わずに、レストランで昼 夜と貸切で仕事させていただきました。
写真が若い！？（苦笑）
フェア中のお昼の賄いです（笑） 私が肉好き！と聞いてるとのこと、
写真撮るのを忘れてしまいましたが、
前夜は、これでもか！の焼き肉！
この昼がステーキで、
夜の打ち上げがこれまた、コレデモカ、のすき焼きでした！
ゲップ～！（失礼～）
お昼の賄いのデザート プリンです。
翌朝１５日帰京時、那須塩原駅にミラバケッソ一日駅長を発見、
触らせていただきましたが、「ジッ」と耐えていました！
アルパカですよね！
NTV特番 渋谷でロケ
2012年9月13日（木）本当は那須に向かうはずが
急きょ依頼されたＮＴＶ特番 渋谷 富士そばロケを行い、
「ありえない商品販売」にチャレンジしました。
僕は前回の放映を見ていないんだけど、タイトルは
「大人気店で史上初のドッキリ！ありえない商品売れる！？売れない！？２」
富士そばさんは￥280～￥540でお腹がいっぱいになるお店です。
そのお店でいきなり￥7.000の料理が売れるのか？
このお話を頂いた時、売れる訳ない！って、お断りしたのですが（泣）
ＯＡ予定日は10月11日（木）19：00～20：54です。
当日の朝いきなり作られた、立て看板、勝負はam10～pm4まで！
何だかそのまんま、”ドッキリ”！って感じですよね！
こういう感じの券売機になりました。
左上の数字が異様で馴染まない！（笑）
まだ誰も居ない店内、 不安～～～～～～～～～～！
ベットラの津田君を連れて行きました。
こんなに豪華で美味そうなパスタです！
食べてけれ～～～～！
約８時間ご一緒してくれたカメラマンさん、お疲れ様です。
さ～～～、売れたか売れなかったか？
答えは観てのお楽しみ～～！
高村さん（鯖江）作
高村刃物製作所 高村さんとの出会いは
鯖江シティーホテル でのイベントに
お客様としていらっしゃった時に
ご自分で制作した包丁をプレゼントしてくれた2年前から。
包丁というよりもまるで刀のようによく切れる素晴らしい包丁なんです。
ダマスカス鋼という鋼を使用しています。
切れ方がシャープです。
最近かなり気に入ってます。
道具にはあまり拘らなかった私ですが、
この包丁に出会うのを今まで、待っていたんですね！
ＮＨＫきょうの料理
２０１２年９月１２日（水）ＮＨＫきょうの料理収録いたしました。
で、本日のロケ弁がこちらでございます。
「主材料は２つ！ご飯がすすむ秋おかず（仮題）
秋刀魚とトマトのソテー
イタリアン肉じゃが
帆立とかぶのソテー
3品をイタリア料理の技で、
初共演の安部アナと！
ＯＡは
10月2日（火曜）２１：００～２１：２５（Ｅテレ）
10月3日（水曜）１１：００～１１：２５（Ｅテレ）
です！
1997年9月17日開店 丸15年経過
ラ・ベットラは１９９７年９月17日の開店から、丸々１５年が経ちました。
皆がわざわざケーキを注文して
丁度 事務所に居てフェアーのメニューを書いていたとき、
秘書の上垣が「シェフ！お店で皆がそろって待ってるそうですが！」
私は昼御飯が出来たのだと思い、お腹も空いていたし早足で店に、
ドアーを開けて入った瞬間
「オメデトウございます、おめでとうゴザイマス、おめでとう御座います」と。
（んっ？俺、誕生日来月なんだが！どうすればいいんだ？？）
「ベットラ15歳ですね！」
（あ～～～っあ！そうだった～！）
「みんな、ありがとう！」
お客様！！！15年間支えていただき本当にありがとうございました！
今日から16歳、
皆様 あらためてヨロシクお願いいたします！
小西シェフ 末永くお幸せに
9月9日（日曜）中目黒に在ります カッシーナカナミッラの小西シェフ
めでたくゴールインされました。
ヤキモチ妬いて新郎にイタズラ！
サーファーのお二人、
これからの人生も上手に華麗に波に乗っていって下さいね！
披露宴の後の2次会？っていうか
すみません。披露宴の2次会といっても新郎新婦はいらっしゃいません。
僕と原シェフとの2次会で～す。
披露宴会場から徒歩3分山本シェフのDa ISAに来てPizzaを頂いちゃいました。
宴会帰りにラーメンみたいな感じ！
それにしても美味かった！
軽井沢
2012年9月5日（水曜）晴天の軽井沢GCにおいて、
島村先生のお誘いご招待で、行ってまいりました。
いつも素敵な道場先生
ダンディー島村先生
どやっ顔の 井上大先輩
見てください、この素晴らしい空の下で！
戦いすんで打ち上げております！
私のスコアーですか？ 何時も通りの安定した（苦笑）ゴルフでした！
島村先生 大変お世話になりました！
また10月に よろしくお願いいたします。
Ｒｏｃｈｅｌｌ 杯
2012年9月3日（月曜）
地方行脚から戻り、久しぶりの東京・・・
でも、僕は朝からムッシュ坂井さん主催のＲochell 杯に参加するため
ちょっと離れたゴルフ場で皆さんと仲良く芝刈り。
我々オジサン達は こんなに元気だぞ～～ゥ！！！（雷が鳴っているので緊急避難）
雷様も逃げて行くのにね～！
ご存じのお二人！
な、なんと（失礼ですよね～！この言い方は）
ジャ～ン 道場先生 優勝です！（参加７２名）
おめでとうございま～す！ パチパチパチパチパチッ！
優勝スピーチ！
「お前ら マダマダだな～～」
とは言ってませんでした（笑）。
素晴らしいですね～！ 見習いたいものです。
福岡 岩田屋フェア 参戦2日目
2012年9月1日（土）
福岡 岩田屋フェア 出演2日目
昨夜Pizzeriaと麺劇場においてたっぷり栄養補給させていただきましたので
朝から絶好調。
どうせやるなら、楽しくやろう！！
さっ！行くぜ～～！
てなわけで朝からテンション上がりっぱなし！
何だかニヤニヤしちゃっている、後ろの２人！ おいっ！君たちだよ！
大丈夫？ ツイてこいよ～！
ハイハイ！吉田君 間に合いますか～？
平君 どいてどいて～！（笑）
カメラマンさん ココ！撮ってね～！
いや～～ぁ すさまじい忙しさでした！
約６５０名のお客様がご来店下さいました！
２５席のトコロにですよ～～～！ 割り算しちゃいましたよ！
６５０÷２５＝２６回転です。有り得ない！
いやはや アリガタイことです。
また呼んで下さいね！！！皆様～！
福岡 岩田屋フェア 参戦
2012年8月31日（金）
30日の夕方、イタリア料理技術講習後大阪から福岡に入り
本日は朝からフェアに出演させていただきました。
すると元フジTVディレクターで、現在料理コーディネーターをされている
佐藤ゆきちゃん！不意打ちで登場～～！（広島在住！！）
大阪～福岡の新幹線内から
「福岡に行きますが、美味いもの一緒にいかがですか～？ 広島～福岡
直ぐでしょ！？（近かったっけ？）」ってメールしたら、来てくれました！
後ろに変な人が写っていますが！（笑）
スミマセン、いきなり「夜の部」の写真に・・・、Pizzeria GAETANO
福岡メンバーと ガエターノ オーナーシェフ 舌間さんと。
ニップン福岡講習会以来です、（ってやっと１ヶ月経った？）
今夜も美味しいお料理ありがとうございました！
以上第１部でした！
２部があるんですか！って？ あるのです！
良く働いたら 良く食べないと～！
で！第２部 ラーメン 玄瑛さん。
ラーメン劇場 玄瑛の玄関です。
チョット入るのに勇気が要りましたが・・・。
そうしたらこんな 案内図が！ またまたビックリ～ィ！
店内はこんな感じでした。
座席が段々になっていて、ラーメンを作っている様子が上から見下ろすことが出来ます。
成る程～！劇場だっ！
こんなお店を考えるなんて、中々のセンスの持ち主！
ラーメンが美味しかったのは言うまでもありません！
ご馳走様でした。 明日も仕事ガッツリやります！
イタリア料理技術講習 大阪3日目
2012年8月30日（木）イタリア料理技術講習 大阪本番2日目（最終日）
まずは腹ごしらえ（ランチ）
色々なお弁当から好きなのを選べます！
大阪といえばたこ焼きですが、ランチのオカズにもたこ焼き食べますの?？？
いつもお世話になっています左から野中先生、木幡先生、可児先生と！
ベットラ卒業生 連さんです。
わざわざ講習会に来てくれました。
大阪でチチェルキアという、可愛いお店を経営されています。
そして講習会も終了し、私は福岡岩田屋さんのイタリアフェアに行かなければならず、
他の皆とは一緒に東京には帰れない（泣）
それではっと、急いで行けば焼肉もう１回食えるんじゃないか、
で慌てて行きましたが６時開店でした、（勇み足！）
しかしそこで引っ込む俺じゃねえ～！！！！！！！！
一斗の社長が隣で喫茶店（死語か？）A I アイも経営されています。
そこに入り込み かすうどん メンチカツサンド これがメッチャ美味～い！！
私はうどん、そんなに好きではないのですが、これはタマラなく美味いっ！
このジュ―シーなメンチカツサンド、 ため息が出ました！
１級の１流の料理です！
すると、有近社長が
「ヤッパリあんたら肉が食いたいんとちゃ～う？ ヨシ！フライパンでええか～？」
「鍋でも串でもなんでもいいよっ！！！」
「よっしゃ～！チョット待ってて～な！」
５分後に現れたのがこのお皿！！
感激で涙がチョチョ切れて出てきません。
頼りになります～～～！有近社長～～～ゥ！
ありがとうございました！
有近社長ご一家の皆様、今年もお世話になりました～っ！。
皆さんが天使に見えます！
イタリア料理技術講習 大阪2日目 本番１日目
イタリア料理技術講習 大阪出張2日目 本番1日目
昨夜腕を奮ってくれた 森田君がお店の皆を連れて手伝いに来てくれました。
「順番はどう出すのかな？」
心配そうにレシピを見ている彼の背中が そう語っています。
「森田！」って声を掛けたら、「あっ」って感じで振り向いて
「気持ちを読まれちゃった～」 照れています。
永作先生（右） 瀬口先生、お世話になっています。
そして待ってました～！
この日の仕事が終わり、楽しい晩御飯！
この３年大阪でここ以外は焼肉に行ってないっ！
板前焼肉 一斗 です。
社長のお嬢さんに色々お気遣いいただき、美味しい肉を、
「これでもかっ！」と、食べさせていただきました！
幸せです！！！
明日も一生懸命やりま～～す！
寿司屋 ろくせん
大坂のニップンバリラ講習会の前に毎年お昼に来るお寿司屋さん
早くて廉価で美味い！
この日も10名でカウンター占領（(笑）
この↑倍は食っています！
通天閣の真下で、分かり易い。
1年1度の客なのに、店長いつもサービスして下さり感謝です。
イタリア料理技術講習会 大阪
2012年8月29日30日、大阪辻調理師専門学校において
第30回イタリア料理技術講習を開催させていただきましたが
まずはその前日準備日のことをお話ししましょう。
大阪ニップンの林さんが 私の大好きな玉製家のおはぎを、有給休暇まで
とられて、買ってきて下さいました。
店頭に並んで2時じゃないと販売しない、売り切れたら3時でも4時でも
お終いという、素晴らしく美味しいおはぎ！
私の中では 東の原宿瑞穂豆大福 西の大阪玉製家おはぎ です！！！
初日の夜は Bettola 卒業生 森田君のお店に （ル アイ）
かなり気合が入っていました！
肉が2種類ありましたが 撮り忘れてしまいました。
私が肉を捕り忘れるなんて・・・・・撮り忘れるくらい、
ちょっと 面白いことがあり、大笑いして盛り上がっているうちに、
周りの若者に食べられてしまった というオチガ(笑）
その面白かった話とは、 コレです。
僕の横で拝んでいるのは、ベットラ卒業生辻村さん。
彼女は銀座ベットラで2年程働いて下さり、それもアメリカに留学していて
アチラに居る時に「帰ったらベットラで働きたい」と連絡をくれて、
帰国してそのまま社員になって下さった、やる気満々ガールでした。
お祖母様が体調を崩されたので、お母様の手伝いをしなければならず大阪に
戻られワインの会社で働いています。
何年か前も大阪で会いましたが、この夜 彼女も森田君の店に来る！
というので再開を楽しみにしていました。
しばらく会わなかった内に綺麗な大人の女性になって、再会の喜びで
皆で盛り上がっていました。
彼女は私の左隣に座り、頻りに私のSwatchを触ったり指さしたりしていて。
私のSwatch好きを良く知っているので、「シェフ、また今日もしてますね」
って意味だとばかり思っていましたが、 彼女意を決したらしく
「シェフ～私プレゼント持ってきたんですが～！何だか失敗したみたいで
出しにくくなっちゃった」
「えっ？何々？気にしないで折角だから見せてよ！」
「笑わない？怒らない？」
「怒るわけないじゃないか！」
「これを」と言ってくれたのはSwatchの袋、
「ありがとう！ 開けて見ていい？」
彼女｢モジモジ モジモジ モジモジ・・・・・」
「あっ！これは！」 で上の写真です。
でも私 Swatch約300本位持っています（ダブっているのも含めて）が
逆にこんな偶然ってかえって嬉しいですね！！！
まさにその日に身につけているのと、同じSwatchをプレゼントされるなんて。
ビックリして嬉しかった！
飛鳥クルーズ 2012年夏
2012年8月飛鳥クルーズに乗船した時の模様を、
今回のディナーメニュー（試食時撮影のものです）
ただいまプレゼン中
さて、本番こちらはほんの一部ですが、二度にわたって４３０名様×２のお食事を準備中。
新しい形の カプレーゼ！
お疲れ様の記念撮影 真ん中に片岡シェフ
打ち上げ 片岡シェフ 焼酎持って 御満悦！
お寿司をいただきました。
んんんんん～～～～！ンまいっ！
皆さま機会作られて一度 飛鳥Ⅱ御乗船下さいませ。
