賄、アメリカから、池袋の夕日
2013年12月27.28日〆の賄いは、
豚カツ、塩チンジャーロースー（タレが好き）、お新香、
エビチリ、中華丼（私のは丼にしない）油揚げの味噌汁、玄米。
年末になると、忙しい時間の合間に作って送って下さる、
長野の児玉さん！
店の皆で美味しくいただきました。
ありがとう御座います。
夏、冬アメリカから来てくださる、ヤングベットラフアン！
またまた大きくなって、いつもビックリ！
池袋西部百貨店屋上からの夕焼け！
2014年からは毎月池袋店にも参りますので、
改めまして ヨロシクお願いいたします！
皆様！2013年色々な出来事ありましたね～～ ・・・・・。
勿論この私にもそれなりに色々ありましたが、
その一つ一つが、明日に繋がることだと思うと、
無駄なコトって何にも無いんだな～～～っ！
upが年を越してしまいましたが、
2014年も、
毎日楽しいといいですね～～～！
楽しい毎日にしましょうね～～～！
同じようでチョット意味は違いますが、どちらも私の理想です！
色々なコトに反省しつつ
前向きに参りましょう～～！
友人（２４日以降に会った）（友人と言ったら怒られる方も）シリーズ
こちらは25年来（前の店のお客様でした）
私の頭を刈ってくれている川島文夫先生
つい先日、「ね～、もういい加減同じヘアースタイルやめたら！」の一言で
今のツンツンヘアーになりました。
彼曰く「最近の奴らアチコチでカリスマ美容師とか言われてるけど、
み～んなココから巣立った奴らよ～、弟子よ弟子！」だそうです。
私はその辺り全然詳しくないので、良い場所にあるパーマ屋のオヤジだとずーっと
思っていました、
が、何時だったか、しばらく髪を切る時間がなくて、名古屋店に行った時、店の傍の
美容院を紹介してもらいカットに行きました。
「いつもは東京の何処でカットしているんですか？」
「ハイ、こうこうしかじかという所で切っています」
そうしたら、「ちょっと見ていいですか？」と私の髪をジロジロと。
（ふんっ、どうせ後頭部は薄くなってますよっ！感じ悪っ！）
「やっぱりスゴイですね～、コレはハサミだけで刈ってるんですか？」
「えっ、いやっ、多分そうだと・・・」
「川島先生は我々の神様なんですよ～」
（へェ～ッそうだったのか～、知らなかったぜ～！）
その話を川島さんにしたら、「落合さん私の言ってたことが分かった～？」って。
スッゴク嬉しそうに（笑）
こちらは私の大好きな、築地田村の三代目、田村の隆ちゃん。
年末にレシピの女王の審査員を一緒にしましたが、
言うことが一々楽しい楽しい、さすが ボンボン だね～！
ボキャあるし、頭の回転が良すぎ！
一緒に酒飲んでも楽しいし！
こちらのお二方は、友人とか知人とかはとてもとても、
オコガマシクテ言えません！
昔からのお客様でございます。
クリスマスイブのランチにご来店下さいました。
何時もいつもありがとう御座います！
クリスマスの9時過ぎからのお客様です。
今年 トナカイの被り物様とは、あちらこちらで一緒に仕事をさせていただきました。
本当にお世話になりました！
チョイと１時間のつもりで入ったカラオケで、な！なんと延々6時間も熱唱したのが、昨日のよう！
お互い酔っていたし（苦笑、）人の歌は聴かずに、ひたすら歌いたい曲を、
マシンガンの引き金（実際は引いたことありませんが）を引くように、
画面に向かって連射（送信）・・・・、していましたね～！
あれから演歌好きなったという、偉大なるオペラ歌手！
また行きましょ～う！
賄シリーズ
賄いの写真が溜まっていました
私が店に居る時仕様（笑）の賄い。
豚キムチ、中華丼（私はご飯別）、油揚げの味噌汁、納豆、玄米。
麻婆豆腐、豚ネギ生姜煮、納豆、油揚げの味噌汁、玄米。
豚生姜焼き、豚角煮、人参抜き豚汁、納豆、玄米。
トンカツ、豚生姜焼き、油揚げの味噌汁、納豆、玄米。
この日は中華料理の冷凍＆レトルトを作っている会社から、「うちの作っている
料理を試食して」というお話が、
そんなわけで写真には8種類の料理が写っていますが、実際は16種類の
料理が来ていまして、「賄いのオカズ今日は要らなかったね～」って。
での作らなければそれはソレで、私の機嫌が悪くなったかも（苦笑）しれないし。
ゴメンね～～！皆ん～～な！
Jﾃﾚｽﾀｲﾙ
Jﾃﾚｽﾀｲﾙ
ケーブルテレビ生放送番組です
スカイツリーの5階での生放送でした。
（一番上まで行けるのかと思ったのですが、残念）
でもCMなしで1時間だと聞いていましたので、かなり長いな～～～、と。
始まったら「エッツ！もう1時間経った？」
ソンなわけで、あっと言う間の1時間でした。
3～5までは私の好きな 食べ物、趣味、場所
2が悩み（実は枕難民）枕が合わず9個も持ってるがどれもNG！
1が、なぜにイタリア料理を目指したのか？
で、私の大好物、原宿瑞穂の豆大福もスタジオでいただけました！
「こうして食べるとなお美味しい」って食べ方の指南も（笑）
ラッキー！
平田シェフ
懐かしい方にお会いしました。
新宿京王プラザホテルで仕事があり、帰りが22：30頃なってしまい、、お腹すいたな～～！って、
チョット前にピアットスズキの鈴木シェフから電話があり、平田シェフの話をしていたことを思い出し、
「そうだ連絡してみよう！」・・・。
（私がフランス料理からイタリア料理に変わる前から、彼は代官山でイタリア料理を
既にやっていました。私が帰国（1981）して直ぐに食べに行ったのが
当時の平田シェフのお店でした。）
そして久々の、というか彼の店が新しくなってからは、初めての訪問。
マダム千恵子さんもお元気そうだし、
オトウチャン（マダムは平田シェフをこう呼ぶ）も、まだまだガッチュだったし。
懐かしいです、本当に。
Tipo2013年12月
今月のTipo試乗車
ジープグランドチェロキー。
ジープ ジープってよく言っちゃいますが、
ジープと呼んでいいのはコレだけなんです！
V6の3.6L、大きい車なので動きがもっと緩いのかな～？って思ったんですが
とんでもない！スイ～スイ！都内の道を気持ちよく、先頭きって走ります。
しかしデカイですね～～～！ コレを仕舞える車庫を持っている方は
少ないんじゃないかな～～～！
でもこれ1台あれば後は何もいらないかな！？
阿部シェフとNegicco
阿部シェフと
事務所を出たら真ん前でご近所の阿部シェフにバッタリ！
市場帰りだそうで、蜜のタップリ（食えなかったから分からないけど）入った
リンゴを数個いただき、お店へ駆け足で。
一仕事終わり事務所に戻ったら、愛しの！？NegiccoさんからCD＋DVDが
送られてきました！
やった～～～！
しかも3人のメッセージ付きだ～～～！
ありがとうございます～～～！
応援していますからね～～！
ところであのリンゴ私が食う前に誰かのお腹に入ったみたいで、蜜の量は
ついに分からずじまい（笑）
築地市場で
築地市場で
年末の追い込みで忙しい、市場にお邪魔しました。
いつも優しい政義青果の近藤社長！
面白い車を見かけました！
市場のターレかと思ったら、なんか違う！
荷台に積んであるのは、魚も野菜もしばらく見ていたら、持ち主の方が
戻られて、「毎日これで買い出しにくるのさ」って。
富山県に在る光岡自動車が生産している三輪車で、
公道をノーヘルで走れるんだって。
富山県に出店してから、「富山」って聞くと異常に反応するようになりました。
（苦笑）
小さいのにたくさん積めて、夜は店内に仕舞えるんだって！
名前？？？ 聞くの忘れました～～！
工事現場のツリー
12月半ば車を運転していて交差点を左折した瞬間、目にしたのがこの風景。
いつも通る道なのですが、多分しばらく前から点灯していたのだと思いますが、
気が付きませんでした。
この日は日曜日（日曜にはこの道は通らない）でしたので人が歩いておらず、
周りの景色に目が行き「はっ」と。
車を道の端に寄せて、10m位進めては停まり、進めては停まりで
撮った写真がこれ！
両側のビルに映っているのが素敵です！
工事現場の方々、洒落ていますね！
少しずつ近寄っています。
限界の近さだったかな！
アイフォンで撮ったので、画像悪くてスミマセン！
2013年最後の名古屋店出勤
名古屋店
辻本シェフが持っているのは、富山店の藤田シェフから届いた、氷見の鰤！
当然、賄はこうなります！ この時期の鰤は、マグロより美味い！！と私は思います！
見て下さい！ここに3皿、 まだ2皿あります！
フフフフフフッ！自然に笑いが込み上げてくる！
次の日は焼き豚が賄いでしたが
まだまだ鰤が・・・・・。
カマ焼き
1日置いた鰤も美味かったです。
店頭も飾られてXmas～年の瀬へ！
ニューオータニ クリスマスフェア
ニューオータニクリスマスフェア２０１３
Xmasと言っても、直前まででしたが（クリスマスフェアイブ）（苦笑）
皆さんの表情から「やったぜっ」感は出ていますが！
料理教室の後、コスプレ（笑）して客席を周りましたが、
ヤッパリ白衣に着替えて写真撮りたいという意見がカナリ多く
ションボリしていた サンタでした。
サスガ ニューオータニ この衣装オールカシミヤで￥200.000も
するんだそうです！（驚）
シェフズルームからの眺め！
真正面にスカイツリーが、とは言っても、スカイツリーは後から建ったしねっ！
前菜 黒トリュフのバーニャカウダ！
芸風変わった？？私！（苦笑）
TBS
もう放映されてしまいましたが、こういう内容のテレビ収録を
お二人とも久しぶりにお会いできたので嬉し懐かしでした。
何だか私だけ横に広くなってきていますね！（運動しないからな～）
2013年12月富山店
富山店 今年最後の出勤
羽田空港で。
雲海の向こうに富士山が、
富士山を見ると何だか写真撮りたくなっちゃうんです！
機内食、今日は美味そうだっ！！
（今日は・・・・ってことは？ そうです、そんなに食欲そそられない機内食が多いですよね～！）
お店に到着！
タカノッチとバリスタ毛利君！
クリスマス前ということもあり、バリスタ毛利君がカプチーノ、マッキャートの
クリスマスバージョンをたくさん飲ませてくれました。
賄いはマルちゃんの愛情たっぷり、ママ御飯！
ﾌｰﾄﾞｱﾜｰﾄﾞ2013年
2013年12月3日フードアクション・ニッポン
昨年に引き続き審査員を引き受けさせていただきました。
国産の素材を使い新しい使い道を追求されている皆様。
または伝統の使い方をより良く使っていらっしゃる方々にスポットを当てようという、素晴らしい
試みです！
一緒に審査員をしている、辻口シェフ！
審査員特別賞を私から！
このまま続いて欲しい、アワードです！
服部栄養専門学校 服部津貴子先生
2013年11月30日服部栄養専門学校での講習
１年に１度の講習会です。
昨年からテーマを決めて、イタリアンカラーにしましょうってことで
去年は白でしたので、
今年は赤を、
前菜、パスタ、メイン、デザート全て赤を基本に、」１３時から１６時まで
楽しんでいただきました。
服部津貴子先生ファミリーと！
老若男女大勢様に来ていただきました。
大阪からのお客様にはすこしｄ
他の市しかった～です。
皆様ヤル気満々ですもの！
また来年が楽しみです
11月末 青森視察
料理王国の要請で2013年11月28日、29日青森に
念願の子羊を見させていただき、
そちらで記念撮影を！
青森の寒さを体験中
黒ニンニクも、今迄とは違うな〜って、実感したし！
八戸港に夜明け前に行って見たのですが、
この日は不漁だとか！
小さ目のマグロはたくさんあがっていました。
昨日漁れたばかりの、いくら丼GET
パプアニューギニア方面から来たのかと思いました。
ご当地のお母様方を指して言う言葉だそうです！
私は訪ねたことのない馬肉専門店ですが、お店のみんなが
「その節はおせわに成りました」 ン？ン？ン？
よ〜く考えたら、通販の番組でメンチカツを私がお勧めいたしたことがありました！
ﾈｽﾚ日本 記者発表
12月5日原宿のCafe NESCAFEて発表会を。
高岡社長と！
楽屋で出演待ちの3人
松嶋シェフと！
村田さんとのオヤジ2人の2ショット
記者の皆様も、コンなにたくさん、
伊東さんも、一生懸命色々話してくれている。
当日の３人のコラボ
私達のお弁当、
松嶋シェフが原宿瑞穂の大福付けないと 落合さんの機嫌が悪いかも
って、用意させたとか（笑）
2013年忘年会
プライベート忘年会です！
この方と年の瀬を〆ないと、何だか落ち着かない！（苦笑）
帰り道大きな人形を見つけました！
私と身長変わりませんでしたよ！
2013年忘年会
ACCIの忘年会を、2012年と同じくヴィーノヒラタで
不肖私の授賞パーティーも兼ねて。
有り難やー！有り難や！
ACCI幹部に後ろから脅されています（苦笑）
又々 弥平シェフと！
武蔵野調理師専門学校
毎年秋恒例の全学生へ、私の講習会を！
12月2日にこの秋9回目になる、講習会 無事終了〜！
最終回の生徒半分づつ写真撮ったのに半分撮れてなかった！
皆んな〜！カッコいいコックさんになってよ〜！
ACCI Gusto2013
2013年11月26日、27日浜松町の都立貿易センターにて、第3回目を開催！、
当日手伝いに来て下さった、会員有志(まだまだ大勢いましたが)
先ずは片岡シェフと私のコラボレーションの、料理デモ！
イタリアン ベラガッティ社の若社長が、自社製品の説明に来てくれました。
率先して何でもヤッテくれた、鈴木弥平シェフに感謝～！
日本司厨士協会の宇都宮会長(帽子)もお忙しい中駆け付けて下さいました。
トークショー会場での自撮り。
ナポリピッツァ協会の大西会長(右) 井上副会長と。
牧島副会長はこの時 講習中でした。
マリオシェフ講習時の裏方さん、勿論私も！
料理王国のブースで、木越(裏編集長？)を囲み、ハイスマイル〜！
前回より数%でしたが集客も増え、2014年のACCI Gusto開催も決まり
(11月18.19日)盛り上げて行かなければ！
またまた一斗
11月23.24日と私の監修店、大阪ヴィヴィヴェルディに行ってましたが、
折角大阪に来ているのに、 アソコ！に行かないなんてっ！ヤバイっす、
そんなこんなで、やっぱり来てしまいました！
肉はほんの一部ですが、美味そうでしょう～～～^_^
大将と娘さんとの3ショット！
福山 自由軒
天満屋さんの真横にあります。
去年行った時に見つけ、今年も帰りに寄ってみようと思っていました！
もう 言わなくても何だか分かっちゃいますね！
コの字のカウンター、間の時間なので、オヤジさん仕込をしています！
こういうのを見ながら飲む（食う！）のも乙なもんです！
何だかカッコいい親父さんですね、居酒屋の店主って感じが滲み出ています！
壁の品書きの値段見て下さい！廉価廉価！
チューハイ！これで￥350だったかな～？
カキフライ写し忘れ！
食い過ぎ！！！？
2人分ですよっ！（苦笑）
天満屋福山店イタリアフェア
2013年11月25日朝一で大阪～福山に出張です！
天満屋さんの店内で、ふと目が合ったお客様！
「どこかで会いましたね～！」と言ったら、
成る程なところで10年くらい前に何度かお会いしていました！
もう お一人！
この方は今年の夏にテレビでご一緒させていただきましたので、良く覚えていました！
天満屋さんのベットラ厨房内です！
仮設ではありますが、店内はこのようになっています！
朝、ニューオータニの皆が持たせてくれた、お弁当！
間違いなしっ！のカツサンド！ ご馳走様でした！
大阪viviverde
2013年11月23日、24日ヴィヴィヴェルデに出勤
2日間玄関番をさせていただきました！
辻調の永作先生御一行様 朝一でご来店くださいました！
ありがたや有り難や～～～！
椅子の角で足の裏を ゴリゴリ 立ち仕事なされている方なら分かっていただけるかと！
御昼ご飯～～ン！
オヤツ～～～ッ！
オリエンタルホテル東京ベイ
2013年11月22日ディナーショー開催
当ホテルゲストを呼んでの初ディナーショーということで、
私と鈴木慶江さんのコラボです！
食事を先に出させていただき、ユックリ慶江さんの素晴らしいオペラを
御堪能していただきました！
さ～始まりますよ～～～！
大沢シェフ（左）大活躍でしたね～～～！
相原総支配人！（スーツ姿） 楽しかったですね～～～！
Tipo2013年11月の撮影
今月のTipo
フィアットアバルト500マセラッティ
もう全て完売だそうです！
小さいのに速い！ 理想ですね！
コレはリアートランクを写しています（私も写ってますが、笑）
フロントに ド～ンと 誇らしげにサソリのマークが！！！
東急ﾊｰｳﾞｪｽﾄ旧軽井沢ﾃﾞｨﾅｰｼｮｰ
2013年11月21日
東急ハーヴェスト旧軽井沢ディナーショー
軽井沢の駅から浅間山がキレイ～に、
部屋に着いたら、コンナ素晴らしいお出迎えが！！！
ヤル気モリモリ～～～！
さっ、ミーティング
皆さん真面目です～～～！
今回は、リフージン・・じゃない（苦笑）リフージョの渡辺シェフ（左）がお手伝いに。
元リビエラの鈴木シェフ（私の右）も陣中見舞いに！
そして無事に終了した証の ウチアゲ～～～～！
まだまだタクサンありましたが、酔っぱらってしまいまして、写真は撮れませんでした。（涙）
そして１年1度の朝の和定食（こんな和食は滅多に食べられない）
また来年ヨロシクお願いいたします！
金沢日帰り
2013年11月講演会出演のため金沢へ日帰り出張
北国新聞社様のお招きで1時間の講演をさせていただきました。
その帰り道、橘先生の計らいで、蟹を堪能させていただきました。
飛行機の時間まで後25分というところまで味わい尽くし、しかし後ろ髪をひかれる思いで
しゃぶり残した蟹をあとに飛行場へ！
おじやも 熱くて食べきれずに泣く泣く残してまいりました！
橘先生 御気遣い誠に感謝いたします！
ネスカフェCM撮影
11月14日朝8時~10時まで店頭での撮影
デッカい照明がヤって来ました。
太陽光だけじゃ光量が安定しないのだそうです。
こんな感じ（笑）
イヨイヨ夜に(23時30分)夜っても夜中！
長い夜中の始まりです！
テーブルもキレイにセッティングされました。
店頭がテント(ギャクじゃないよ（苦笑）)で
全ておおわれました。
そのテントにあの大きな照明を当てると、
マルデ真っ昼間の店内みたい！
この写真は夕方 スタジオで撮りました。
多分2時頃です。目が眠そう（笑）
夜中なのに昼間の様な店内！
明るい～。
出来栄えをチェック中、
12月5日
左から 高岡社長 松嶋シェフ、菊乃井 村田さん！
